Suflet czekoladowy (Wersja do druku)
Puszysty suflet czekoladowy bez mąki, pieczony w kokilkach z chrupiącym brzegiem i lekkim, gorącym środkiem.
# Składniki:
Do kokilek
01 -
1 łyżka miękkiego masła do wysmarowania foremek
02 -
2 łyżki drobnego cukru do obsypania foremek
Na suflet
03 -
120 g gorzkiej czekolady 60-70%, posiekanej
04 -
60 g masła
05 -
4 duże jajka, białka i żółtka osobno
06 -
45 g drobnego cukru
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
08 -
1/4 łyżeczki soli
09 -
1/4 łyżeczki cream of tartar albo 1/2 łyżeczki soku z cytryny
Do podania
10 -
1 łyżeczka cukru pudru, opcjonalnie
11 -
Garść malin i kilka listków mięty, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 190°C, grzanie góra i dół. Sześć kokilek o pojemności 150-180 ml posmaruj masłem ruchami od dna ku górze, obsyp cukrem i strząśnij nadmiar.
02 -
Czekoladę i 60 g masła rozpuść w misce ustawionej nad garnkiem z lekko parującą wodą. Mieszaj do gładkości, zdejmij z ognia i przestudź 5 minut.
03 -
Do ciepłej, ale nie gorącej czekolady wmieszaj żółtka, wanilię i sól. Masa powinna być gładka i błyszcząca.
04 -
Białka ubij do spienienia. Dodaj cream of tartar albo sok z cytryny, potem wsypuj cukier po łyżce i ubijaj, aż piana będzie lśniąca oraz sztywna.
05 -
Wmieszaj jedną trzecią piany do czekolady, żeby ją rozluźnić. Resztę piany delikatnie złóż łopatką, aż masa będzie jednolita bez białych smug.
06 -
Rozdziel masę między kokilki, napełniając je prawie po brzeg. Wyrównaj wierzch i przetrzyj ranty foremek do czysta.
07 -
Piecz na środkowej półce przez 12-14 minut, aż suflety mocno wyrosną, a brzegi będą ścięte. Podawaj natychmiast, oprószone cukrem pudrem, z malinami i miętą.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy efekt daje pieczenie od razu po połączeniu piany z czekoladą.
02 -
Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika, zanim kopuła zacznie opadać.
03 -
Szacunkowa wartość odżywcza dotyczy jednej porcji bez malin i mięty.