Surówka z białej kapusty z jabłkiem i koperkiem (Wersja do druku)

Chrupiąca surówka z białej kapusty z jabłkiem, koperkiem i lekkim cytrynowym sosem bez majonezu.

# Składniki:

01 - 600 g białej kapusty, cienko poszatkowanej, bez głąba

02 - 1 średnie jabłko, około 180 g, umyte i starte na dużych oczkach

03 - 1 mała marchewka, około 80 g, starta na dużych oczkach, opcjonalnie

04 - 1 mały pęczek koperku, drobno posiekany

05 - 3 łyżki oleju rzepakowego albo łagodnej oliwy, około 45 ml

06 - 2 łyżki soku z cytryny, plus więcej do smaku

07 - 1 łyżeczka cukru

08 - 3/4 łyżeczki drobnej soli, podzielone

09 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

01 - Zdejmij zewnętrzne liście z kapusty. Opłucz główkę, osusz i poszatkuj bardzo cienko, omijając twardy głąb.

02 - Przełóż kapustę do dużej miski. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i ugniataj dłonią przez 1-2 minuty, aż liście lekko zmiękną.

03 - Zetrzyj jabłko na dużych oczkach i od razu skrop częścią soku z cytryny. Dodaj je do kapusty razem z marchewką, jeśli jej używasz.

04 - W małej misce połącz olej, resztę soku z cytryny, cukier, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pieprz. Mieszaj, aż cukier zacznie się rozpuszczać.

05 - Wlej sos do kapusty. Dodaj koperek i wymieszaj dokładnie, żeby składniki były równomiernie pokryte.

06 - Przykryj miskę i odstaw surówkę na 15 minut w lodówce. Przed podaniem wymieszaj i dopraw sokiem z cytryny, solą albo pieprzem do smaku.

01 - Najlepsza po 15-30 minutach chłodzenia.

02 - Przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku.

03 - Marchewkę możesz pominąć, jeśli chcesz wyraźniejszy smak jabłka i koperku.