Szarlotka krucho-drożdżowa (Wersja do druku)
Maślana szarlotka krucho-drożdżowa z kwaśnymi jabłkami, delikatnym ciastem i cukrem pudrem na wierzchu.
# Składniki:
Ciasto krucho-drożdżowe
01 -
250 g mąki pszennej tortowej
02 -
250 g mąki krupczatki
03 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
04 -
180 g kwaśnej śmietany 18%
05 -
40 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży instant
06 -
40 g cukru pudru
07 -
1/2 łyżeczki soli
Nadzienie jabłkowe
08 -
2 kg kwaśnych jabłek, najlepiej szara reneta lub antonówka
09 -
100 g cukru, do smaku
10 -
16 g cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
11 -
2 łyżeczki cynamonu
12 -
1 łyżka soku z cytryny
Do formy i podania
13 -
2 łyżki kaszy manny
14 -
1 łyżeczka masła do natłuszczenia formy, jeśli nie używasz papieru
15 -
1 łyżka cukru pudru do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
W dużej misce wymieszaj obie mąki, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami na drobne okruchy. Świeże drożdże rozetrzyj ze śmietaną, dodaj do miski i szybko zagnieć ciasto tylko do połączenia składników.
02 -
Podziel ciasto na dwie części, jedną trochę większą na spód i mniejszą na wierzch. Spłaszcz je, owiń i włóż do lodówki na 60 minut.
03 -
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj grubo albo pokrój w cienkie plasterki. Duś w szerokim garnku z cukrem, cukrem wanilinowym, cynamonem i sokiem z cytryny przez 12-15 minut, aż sok częściowo odparuje. Przestudź do letniej temperatury.
04 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra dół. Formę 20 x 30 cm wyłóż papierem. Rozwałkuj większą część ciasta i przenieś na dno formy. Posyp równomiernie kaszą manną.
05 -
Rozłóż letnie jabłka na spodzie. Mniejszą część ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach albo rozwałkuj i pokrój w paski. Ułóż na jabłkach bez dociskania.
06 -
Piecz 55-60 minut na środkowej lub odrobinę niższej półce, aż wierzch będzie jasnobrązowy. Ostudź w formie. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
# Uwagi:
01 -
Forma 20 x 30 cm, około 16 porcji.
02 -
Czas przygotowania obejmuje 60 minut chłodzenia ciasta.
03 -
Najładniejsze kawałki uzyskasz po całkowitym ostudzeniu ciasta.