Szarlotka z Serem i Kruszonką (Wersja do druku)
Klasyczna szarlotka wzbogacona o kremową masę serową z twarogu i chrupiącą kruszonkę na wierzchu, idealna na sobotnie popołudnie.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
2 szklanki (300 g) mąki pszennej
02 -
125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
1/2 szklanki (100 g) cukru
04 -
1 jajko
05 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 -
szczypta soli
Na masę jabłkową
07 -
1 kg jabłek (najlepiej antonówki), obranych i pokrojonych w kostkę
08 -
2 łyżki cukru
09 -
1 łyżeczka cynamonu
10 -
1 łyżka soku z cytryny
Na masę serową
11 -
500 g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie
12 -
2 jajka
13 -
1/2 szklanki (100 g) cukru
14 -
1 łyżeczka cukru waniliowego
15 -
2 łyżki gęstej śmietany 18%
Na kruszonkę
16 -
3/4 szklanki (100 g) mąki pszennej
17 -
60 g zimnego masła
18 -
3 łyżki cukru
# Przygotowanie:
01 -
Połącz mąkę, zimne masło, cukier, jajko, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Zagniataj krótko, tylko do połączenia składników. Zawiń ciasto w folię i schłodź przez 30 minut.
02 -
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno tortownicy o średnicy 24 cm. Nakłuj widelcem w kilku miejscach. Podpiecz 10 minut w 180 stopniach.
03 -
Pokrojone w kostkę jabłka wymieszaj z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Odstaw na 10 minut, odcedź nadmiar płynu i rozłóż na spodzie.
04 -
Zmiksuj twaróg z jajkami, cukrem, cukrem waniliowym i śmietaną do gładkości. Wylej masę równomiernie na warstwę jabłek.
05 -
Zetrzyj zimne masło i wymieszaj je z mąką i cukrem, rozcierając palcami na nierówne grudki. Posyp nimi całą powierzchnię ciasta.
06 -
Piecz 50-55 minut w 175 stopniach, aż masa serowa lekko się zetnie a kruszonka będzie złota. Ostudź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a potem w lodówce kilka godzin przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje dobrze schłodzone, po kilku godzinach w lodówce.
02 -
Spód można podpiec dzień wcześniej i przechowywać przykryty w lodówce.