Tagliatelle z kurkami (Wersja do druku)
Kremowe tagliatelle z kurkami, śmietanką, koperkiem i kaparami. Sezonowy obiad gotowy w mniej niż godzinę.
# Składniki:
Makaron i kurki
01 -
300 g makaronu tagliatelle
02 -
400 g świeżych kurek, oczyszczonych
03 -
1 łyżka soli do gotowania makaronu
04 -
2 łyżki masła klarowanego
Sos śmietankowy
05 -
1 mała szalotka, drobno posiekana
06 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 -
200 ml śmietanki 30 procent
08 -
2 łyżki kaparów z zalewy, odsączonych
09 -
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego lub świeżo mielonego czarnego pieprzu
10 -
1/2 łyżeczki soli, do smaku
11 -
3 łyżki posiekanego koperku, podzielone
12 -
1-2 łyżki soku z cytryny
13 -
1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, w razie potrzeby
# Przygotowanie:
01 -
Kurki oczyść pędzelkiem lub miękką szczoteczką. Jeśli są piaszczyste, opłucz je szybko pod bieżącą wodą i bardzo dokładnie osusz. Większe grzyby przekrój na pół.
02 -
Zagotuj duży garnek wody, dodaj sól i ugotuj tagliatelle minutę krócej niż podaje opakowanie. Przed odcedzeniem zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania.
03 -
Rozgrzej dużą patelnię na średnio mocnym ogniu. Dodaj kurki bez tłuszczu i smaż 3-4 minuty, aż puszczą wodę, a większość płynu odparuje.
04 -
Dodaj masło klarowane, szalotkę i czosnek. Smaż 2 minuty, często mieszając, aż szalotka zmięknie, a czosnek zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni.
05 -
Wlej śmietankę, dodaj kapary, pieprz, połowę koperku i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj łagodnie 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
06 -
Dodaj odcedzone tagliatelle i 2-3 łyżki wody z gotowania. Mieszaj szczypcami przez 1 minutę, aż sos oblepi makaron. W razie potrzeby dolej więcej wody.
07 -
Dodaj sok z cytryny do smaku oraz resztę koperku. Spróbuj i skoryguj sól. Podawaj od razu, gdy sos jest kremowy i błyszczący.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze od razu po przygotowaniu.
02 -
Do przepisu używaj wyłącznie kurek ze sprawdzonego źródła.
03 -
Wodę z gotowania makaronu dodawaj stopniowo, żeby kontrolować gęstość sosu.