Tarta kakaowa z kremem z mascarpone oraz owocami (Wersja do druku)

Domowa tarta kakaowa z kruchym spodem, kremem mascarpone, warstwą konfitury i świeżymi owocami.

# Składniki:

Na kakaowy spód

01 - 190 g (1 1/2 cups) mąki pszennej tortowej
02 - 30 g (1/3 cup) ciemnego kakao
03 - 70 g (1/2 cup) cukru pudru
04 - 1/4 łyżeczki soli
05 - 120 g (1/2 cup) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
06 - 1 duże jajko
07 - 1-2 łyżki zimnej wody, tylko jeśli ciasto jest zbyt suche

Na krem i wykończenie

08 - 250 g (9 oz) serka mascarpone, schłodzonego
09 - 250 ml (1 cup) śmietanki 36%, schłodzonej
10 - 45 g (1/3 cup) cukru pudru
11 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
12 - 4 łyżki konfitury malinowej lub wiśniowej
13 - 300 g (2 cups) świeżych owoców, na przykład malin, borówek i truskawek
14 - Kilka listków mięty, opcjonalnie

# Przygotowanie:

01 - W misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami albo mieszadłem, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj jajko i krótko zagnieć ciasto. Jeśli jest sypkie, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
02 - Uformuj dysk, owiń go folią i włóż do lodówki na 30 minut. Natłuść formę do tarty o średnicy 24-26 cm. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno oraz boki formy, potem nakłuj spód widelcem.
03 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj ciasto papierem do pieczenia, wsyp suchą fasolę albo kulki ceramiczne i piecz 15 minut. Zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 8-10 minut, aż spód będzie suchy. Ostudź całkowicie.
04 - Do zimnej misy włóż mascarpone, śmietankę, cukier puder i wanilię. Miksuj na średnich obrotach przez 1-2 minuty, tylko do uzyskania gęstego kremu trzymającego kształt.
05 - Wystudzony spód posmaruj konfiturą. Nałóż krem mascarpone i wyrównaj szpatułką, nie dociskając go zbyt mocno.
06 - Ułóż osuszone owoce na kremie i dodaj miętę, jeśli jej używasz. Schłódź tartę przez minimum 60 minut przed krojeniem.

# Uwagi:

01 - Najlepsza forma to 24-26 cm z wyjmowanym dnem.
02 - Dolicz 30 minut chłodzenia ciasta i minimum 60 minut chłodzenia gotowej tarty.
03 - Krem ubijaj krótko, bo zbyt długie miksowanie może go zwarzyć.

Wstecz