Tarta Zniknęła ze Stołu, Zanim Spróbowałam (Wersja do druku)

Maślana rustykalna tarta ze śliwkami, cynamonem i migdałami. Prosta do zrobienia bez formy, pachnie jesienią i kroi się jeszcze lekko ciepła.

# Składniki:

Na kruche ciasto

01 - 240 g (2 cups) mąki pszennej uniwersalnej, plus trochę do podsypania
02 - 150 g (10 1/2 tablespoons) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 - 50 g (1/2 cup) cukru pudru
04 - 1/4 łyżeczki soli
05 - 1 żółtko
06 - 2 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
07 - 1-2 łyżki lodowatej wody, tylko jeśli potrzeba

Na nadzienie i wykończenie

08 - 700 g (1 1/2 lb) śliwek węgierek, bez pestek, pokrojonych na połówki lub ćwiartki
09 - 2 łyżki cukru trzcinowego
10 - 1 łyżka mąki ziemniaczanej
11 - 1 łyżeczka cynamonu
12 - 1 łyżeczka cukru waniliowego lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
13 - 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, opcjonalnie
14 - 3 łyżki płatków migdałowych
15 - 1 jajko roztrzepane z 1 łyżeczką mleka, do posmarowania brzegu
16 - 1 łyżeczka cukru trzcinowego do posypania brzegu
17 - Cukier puder do podania, opcjonalnie

# Przygotowanie:

01 - Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną okruchy z widocznymi drobnymi kawałkami masła. Dodaj żółtko oraz śmietanę i szybko zlep ciasto w dysk. Jeśli jest bardzo suche, dodaj 1-2 łyżki lodowatej wody.
02 - Zawiń dysk w folię lub papier i włóż do lodówki na 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 190°C góra-dół i przygotuj blachę z papierem do pieczenia.
03 - Wymieszaj śliwki z cukrem trzcinowym, mąką ziemniaczaną, cynamonem, wanilią i skórką z cytryny. Odstaw tylko na kilka minut, nie dłużej, żeby owoce nie puściły zbyt dużo soku przed pieczeniem.
04 - Rozwałkuj schłodzone ciasto na papierze do pieczenia na koło o średnicy około 34 cm i grubości około 4 mm. Przenieś papier z ciastem na blachę.
05 - Na środku ciasta rozsyp 2 łyżki płatków migdałowych, zostawiając 4-5 cm wolnego brzegu. Ułóż śliwki ciasno na środku. Zawiń brzegi ciasta na owoce, robiąc zakładki.
06 - Posmaruj brzeg roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posyp łyżeczką cukru. Piecz 35-40 minut, aż brzeg będzie złoty, a sok ze śliwek zacznie gęsto bulgotać.
07 - Wyjmij tartę z piekarnika i zostaw na blasze przez 15-20 minut. Posyp resztą płatków migdałowych lub cukrem pudrem tuż przed podaniem.

# Uwagi:

01 - Najlepsza lekko ciepła, po krótkim odpoczynku po pieczeniu.
02 - Ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.
03 - Jeśli śliwki są bardzo soczyste, dodaj dodatkową łyżeczkę mąki ziemniaczanej.

Wstecz