To Prawdopodobnie Ostatni Przepis na Sernik, Jaki Wrzucam (Wersja do druku)

Klasyczny, gęsty sernik na kruchym spodzie, który nie pęka i nie opada. Przepis krok po kroku ze wszystkimi poradami, jakie znam.

# Składniki:

Na kruchy spód

01 - 250 g (2 szklanki) mąki pszennej
02 - 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 - 100 g (3/4 szklanki) cukru pudru
04 - 1 duże jajko
05 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 - Szczypta soli

Na masę serową

07 - 1 kg (2.2 lb) tłustego sera twarogowego, zmielonego trzykrotnie
08 - 200 g (1 szklanka) cukru
09 - 200 g miękkiego masła
10 - 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
11 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej
12 - 200 ml śmietany 30%
13 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
14 - Otarta skórka z 1 cytryny

# Przygotowanie:

01 - Posiekaj zimne masło z mąką, cukrem pudrem i solą na kruszonkę, dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Zawiń je i schłodź w lodówce przez 30 minut.
02 - Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno tortownicy o średnicy 24 cm. Nakłuj widelcem i piecz 15 minut w 190°C, aż lekko się zarumieni.
03 - Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę, dodawaj po jednym jajku, potem ser, mąkę ziemniaczaną, śmietanę, wanilię i skórkę z cytryny. Miksuj tylko do połączenia się składników.
04 - Przelej masę na podpieczony spód i wyrównaj wierzch. Piecz 65-75 minut w 160°C, aż brzegi się zetną, a środek zostanie lekko galaretowaty.
05 - Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na godzinę, żeby uniknąć nagłej zmiany temperatury.
06 - Przełóż sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc, żeby masa w pełni się związała.

# Uwagi:

01 - Sernik smakuje najlepiej dzień po upieczeniu, gdy dobrze się schłodzi.
02 - Ser powinien być tłusty i suchy, mokry twaróg da rzadszą masę.

Wstecz