Tradycyjna kapusta z grzybami (Wersja do druku)
Kwaśna, miękka kapusta z suszonymi grzybami leśnymi, cebulą i aromatycznym wywarem. Najlepsza po nocnym odpoczynku.
# Składniki:
Kapusta i grzyby
01 -
50 g suszonych borowików lub podgrzybków
02 -
2 szklanki (500 ml) gorącej wody do moczenia grzybów
03 -
1 kg kapusty kiszonej, odciśniętej
04 -
1 duża cebula, drobno pokrojona
05 -
4 łyżki oleju rzepakowego
Przyprawy
06 -
2 liście laurowe
07 -
4 ziarna ziela angielskiego
08 -
1 łyżeczka majeranku
09 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu, więcej do smaku
10 -
1/2 łyżeczki cukru, opcjonalnie
11 -
Sól do smaku, tylko jeśli potrzeba
# Przygotowanie:
01 -
Opłucz suszone grzyby, zalej je 2 szklankami gorącej wody, ostudź i wstaw do lodówki na 8-12 godzin.
02 -
Przelej grzyby z płynem do garnka i gotuj 20 minut. Wyjmij grzyby, posiekaj je, a wywar przecedź przez drobne sitko.
03 -
Odciśnij kapustę i posiekaj ją na krótsze kawałki. Jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz tylko część kapusty zimną wodą.
04 -
W szerokim garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 6-8 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
05 -
Dodaj kapustę, posiekane grzyby, przecedzony wywar, liście laurowe i ziele angielskie. Duś pod przykryciem 60-75 minut, mieszając co 10-15 minut.
06 -
Dodaj majeranek, pieprz, opcjonalny cukier i sól do smaku. Gotuj 5-10 minut bez pokrywki, jeśli kapusta ma za dużo płynu.
07 -
Najlepszy smak uzyskasz po ostudzeniu i ponownym podgrzaniu. Przed podaniem usuń liście laurowe i ziele angielskie.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje nocne moczenie grzybów w lodówce.
02 -
Danie najlepiej smakuje po ponownym podgrzaniu następnego dnia.
03 -
Jeśli kapusta wysycha podczas duszenia, dolewaj po kilka łyżek wody.