Udon z czosnkiem (Wersja do druku)
Sprężysty udon w maślanym sosie czosnkowym z sosem sojowym, chili, sezamem i szczypiorkiem.
# Składniki:
Makaron i sos
01 -
400 g świeżego makaronu udon
02 -
30 g masła klarowanego
03 -
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
04 -
3 łyżki sosu sojowego, najlepiej o obniżonej zawartości sodu
05 -
2 łyżeczki chrupiącego chili w oleju
06 -
4-5 łyżek wody z gotowania makaronu
07 -
20 g drobno startego twardego sera dojrzewającego, najlepiej wegetariańskiego
Do podania
08 -
2 łyżki posiekanego szczypiorku
09 -
1 łyżka prażonego sezamu
10 -
2 pasteryzowane żółtka, opcjonalnie
11 -
Szczypta świeżo mielonego pieprzu, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Posiekaj czosnek i szczypiorek, zetrzyj ser i postaw obok kuchenki sos sojowy oraz chili. Ten makaron składa się szybko, więc wszystkie dodatki powinny być gotowe przed smażeniem.
02 -
Zagotuj wodę w średnim garnku. Dodaj świeży udon i gotuj zgodnie z opakowaniem, zwykle 1-3 minuty, aż nitki będą miękkie i elastyczne. Zachowaj 1/3 szklanki wody z gotowania, potem odcedź makaron.
03 -
Na dużej patelni rozpuść masło klarowane na średnio małym ogniu. Dodaj czosnek i smaż 45-60 sekund, aż zacznie pachnieć i lekko się zezłoci. Nie dopuszczaj do mocnego brązowienia.
04 -
Wlej sos sojowy, dodaj chili w oleju i 4 łyżki wody z gotowania makaronu. Wymieszaj energicznie, żeby płyn połączył się z tłuszczem.
05 -
Dodaj odcedzony udon i starty ser. Mieszaj szczypcami przez 30-60 sekund, aż makaron będzie błyszczący. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze łyżkę wody z gotowania.
06 -
Przełóż makaron do dwóch misek. Posyp szczypiorkiem, sezamem i pieprzem. Jeśli używasz pasteryzowanego żółtka, połóż je na wierzchu tuż przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy od razu po przygotowaniu, kiedy sos jest gorący i błyszczący.
02 -
Wartość odżywcza jest szacunkiem dla jednej porcji bez opcjonalnego żółtka.
03 -
Opcjonalne żółtko wybieraj pasteryzowane albo pomiń je całkowicie.