Wołowina duszona z warzywami (Wersja do druku)
Miękka wołowina duszona z marchewką, selerem, ziemniakami i gęstym sosem z garnka.
# Składniki:
Na wołowinę
01 -
700 g łopatki wołowej, pokrojonej w kostkę 4 cm
02 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
03 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
04 -
2 łyżki oleju rzepakowego
Na warzywa i sos
05 -
1 duża cebula, pokrojona w piórka
06 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 -
2 marchewki, pokrojone w grube półplasterki
08 -
120 g selera korzeniowego, pokrojonego w kostkę
09 -
400 g ziemniaków, pokrojonych w dużą kostkę
10 -
1 łyżka koncentratu pomidorowego
11 -
600 ml bulionu wołowego lub warzywnego, gorącego
12 -
1 liść laurowy
13 -
1 łyżeczka suszonego tymianku
14 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
15 -
1/4 łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
16 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Osusz kawałki wołowiny ręcznikiem papierowym. Wymieszaj je z solą i pieprzem, a potem odstaw na czas krojenia warzyw.
02 -
Rozgrzej olej w dużym, ciężkim garnku. Obsmaż mięso partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie mocno rumiane. Przełóż na talerz.
03 -
Do tego samego garnka dodaj cebulę i seler. Smaż 5 minut, mieszając. Dodaj czosnek oraz koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze 1 minutę.
04 -
Wlej gorący bulion i zeskrob z dna garnka rumiane kawałki. Włóż mięso z powrotem, dodaj liść laurowy, tymianek, słodką paprykę i ostrą paprykę. Przykryj i duś na bardzo małym ogniu przez 90 minut.
05 -
Dodaj marchewkę i ziemniaki. Przykryj ponownie i duś 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie, a warzywa ugotowane. W razie potrzeby dolej trochę gorącej wody.
06 -
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj sosu, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj z natką pietruszki i odstaw pod przykryciem na 10 minut przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Porcja to pełny obiad z mięsem, warzywami i sosem.
02 -
Sos można zagęścić przez rozgniecenie kilku kawałków ziemniaka.
03 -
Danie najlepiej odgrzewać powoli w garnku z odrobiną wody.