Pierwszy Raz Zrobiłam Wuzetkę w Domu i Jestem w Szoku, Jakie To Proste (Wersja do druku)

Domowa wuzetka z kakaowym biszkoptem, kremem na żelatynie i błyszczącą czekoladową polewą. Ciasto, które wygląda jak z cukierni, a robi się prościej niż myślisz.

# Składniki:

Na biszkopt kakaowy

01 - 5 jajek (temperatura pokojowa)
02 - 150 g cukru
03 - 100 g mąki pszennej
04 - 30 g kakao
05 - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
06 - Szczypta soli

Do nasączenia

07 - 100 ml wody
08 - 50 g cukru
09 - 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)

Na krem śmietankowy

10 - 500 ml śmietany kremówki 36%
11 - 80 g cukru pudru
12 - 10 g żelatyny (1 saszetka)
13 - 60 ml zimnej wody do namoczenia żelatyny
14 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Na warstwę owocową

15 - 200 g dżemu morelowego

Na polewę czekoladową

16 - 150 g czekolady gorzkiej (70% kakao)
17 - 100 ml śmietanki 30%
18 - 20 g masła

# Przygotowanie:

01 - Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli, dodając stopniowo cukier, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
02 - Żółtka dodawaj pojedynczo przy niskich obrotach miksera. Mąkę przesiej z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie wmieszaj delikatnie szpatułką w trzech partiach.
03 - Przełóż ciasto do prostokątnej blaszki (około 20 na 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 175°C przez 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
04 - Upieczony biszkopt wystudź całkowicie na kratce, a potem przekrój go poziomo na dwa równe placki ostrym nożem.
05 - Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia, potem rozpuść delikatnie w kąpieli wodnej. Śmietanę ubij z cukrem pudrem i wanilią na sztywno, dodaj kilka łyżek masy do przestygniętej żelatyny i połącz z resztą kremu.
06 - Pierwszy placek biszkoptu nasącz wystudzonym syropem cukrowym i posmaruj dżemem morelowym. Rozprowadź krem, przykryj drugim plackiem i lekko dociśnij.
07 - Śmietankę zagotuj i zalej nią połamaną czekoladę, odczekaj chwilę i wymieszaj do gładkości, na koniec dodaj masło. Polewę wylej na wierzch ciasta, wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny przed krojeniem.

# Uwagi:

01 - Ciasto smakuje najlepiej po całonocnym schłodzeniu w lodówce.
02 - Wyjmij śmietanę i miskę z lodówki dopiero tuż przed ubijaniem dla lepszej struktury kremu.

Wstecz