Żeberka z grilla (Wersja do druku)
Mięsiste żeberka z grilla w wyrazistej marynacie z musztardy, czosnku, sosu sojowego, miodu i papryki.
# Składniki:
Żeberka
01 -
1,2 kg żeberek wieprzowych, mięsistych
02 -
1 łyżeczka soli
03 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Marynata
04 -
3 łyżki oleju rzepakowego
05 -
2 łyżki musztardy sarepskiej
06 -
2 łyżki sosu sojowego
07 -
2 łyżeczki miodu
08 -
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
09 -
1 łyżka octu jabłkowego
10 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
11 -
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
12 -
1/4 łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
Do rusztu
13 -
1 łyżka oleju do natłuszczenia rusztu
# Przygotowanie:
01 -
Osusz mięso ręcznikiem papierowym. Jeśli od strony kości jest twarda błona, podważ ją nożem i zdejmij. Pokrój żeberka na kawałki po 2-3 kości, a potem natrzyj solą i pieprzem.
02 -
W misce połącz olej, musztardę, sos sojowy, miód, czosnek, ocet jabłkowy, słodką paprykę, wędzoną paprykę i ostrą paprykę. Odłóż 3 łyżki czystej marynaty do osobnej miseczki na końcowe smarowanie.
03 -
Obtocz żeberka w pozostałej marynacie. Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki na 8-24 godziny.
04 -
Wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed grillowaniem. Rozgrzej grill do średniego żaru i przygotuj strefę pośrednią. Lekko natłuść czysty ruszt.
05 -
Ułóż żeberka w strefie pośredniej, kością niżej, i zamknij pokrywę. Grilluj 45-55 minut, obracając co 15 minut. Mięso powinno osiągnąć co najmniej 63°C w najgrubszej części.
06 -
Przełóż żeberka nad mocniejszy żar. Posmaruj odłożoną czystą marynatą i grilluj jeszcze 6-10 minut, często obracając, aż powierzchnia będzie rumiana i błyszcząca.
07 -
Przełóż żeberka na czysty talerz i odstaw na 5 minut. Podawaj gorące z surówką, ziemniakami albo ogórkami małosolnymi.
# Uwagi:
01 -
Czas marynowania wynosi 8-24 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Do smarowania używaj wyłącznie marynaty odłożonej przed kontaktem z surowym mięsem.
03 -
Najlepszy efekt daje grill z pokrywą i dwiema strefami ciepła.