Zielone babeczki z jęczmieniem i owocami (Wersja do druku)
Puszyste zielone babeczki biszkoptowe z młodym jęczmieniem w proszku i jagodowymi owocami.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
5 dużych białek jaj, w temperaturze pokojowej
02 -
1 duże żółtko, w temperaturze pokojowej
03 -
75 g drobnego cukru
04 -
1 łyżeczka soku z cytryny
05 -
1 szczypta soli
06 -
70 g mąki pszennej tortowej
07 -
1 płaska łyżka młodego jęczmienia w proszku, około 7 g
08 -
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
09 -
2 łyżki neutralnego oleju, na przykład rzepakowego lub z pestek winogron
Owoce
10 -
60 g malin, świeżych lub mrożonych
11 -
60 g borówek, świeżych lub mrożonych
12 -
1/2 łyżeczki mąki pszennej do oprószenia bardzo soczystych owoców, opcjonalnie
Do podania
13 -
1 łyżka cukru pudru, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 175°C, grzanie góra-dół. Formę na 12 babeczek wyłóż papilotkami. Świeże owoce opłucz pod bieżącą wodą i bardzo dokładnie osusz.
02 -
Białka wlej do czystej, suchej miski. Dodaj sól i sok z cytryny, ubijaj do miękkiej piany, potem dosypuj cukier po łyżce i miksuj, aż masa będzie gęsta, błyszcząca i stabilna.
03 -
Dodaj żółtko i miksuj krótko na niskich obrotach. Wlej olej cienką strużką i wymieszaj tylko do połączenia z pianą.
04 -
Mąkę, młody jęczmień i proszek do pieczenia przesiej razem. Dodaj do piany w dwóch porcjach i wmieszaj szpatułką delikatnymi ruchami od dna ku górze.
05 -
Rozdziel ciasto do 12 papilotek, napełniając je do około dwóch trzecich wysokości. Owoce ułóż na wierzchu. Jeśli są bardzo soczyste, wcześniej oprósz je odrobiną mąki.
06 -
Piecz 20-23 minuty, aż wierzchy będą sprężyste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Studź 5 minut w formie, potem przełóż babeczki na kratkę.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze w dniu pieczenia, po całkowitym ostudzeniu.
02 -
Owoce mrożone dodawaj bez rozmrażania.
03 -
Jeśli używasz termometru, środek dobrze wypieczonej babeczki powinien osiągnąć około 71°C.