Zupa buraczkowa z młodych buraków (Wersja do druku)
Lekka zupa buraczkowa z młodych buraków, ziemniaków, czosnku, cytryny i śmietanki. Prosty obiad w mniej niż godzinę.
# Składniki:
Na zupę
01 -
500 g młodych buraków, wyszorowanych lub cienko obranych
02 -
300 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
03 -
1 mały korzeń pietruszki, około 50 g, pokrojony w drobną kostkę
04 -
1 średnia cebula, około 140 g, drobno posiekana
05 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 -
1 łyżka masła
07 -
1 litr delikatnego bulionu warzywnego, najlepiej bezglutenowego
08 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
09 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
10 -
1 płaska łyżeczka cukru
11 -
3-4 łyżki soku z cytryny
12 -
4 łyżki śmietanki 30 procent
Do podania
13 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku
14 -
Dodatkowa śmietanka do kleksa na talerzu, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Buraki wyszoruj lub cienko obierz. Pokrój buraki, ziemniaki i korzeń pietruszki w kostkę około 1 cm, żeby ugotowały się równo.
02 -
W garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4-5 minut, aż zmięknie i zrobi się szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
03 -
Dodaj buraki, ziemniaki i pietruszkę. Wymieszaj, wlej bulion i doprowadź do łagodnego wrzenia. Przykryj częściowo garnek i gotuj 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
04 -
Dodaj sól, pieprz, cukier i 3 łyżki soku z cytryny. Wymieszaj i spróbuj. Jeśli zupa jest zbyt słodka, dodaj jeszcze 1 łyżkę soku z cytryny.
05 -
Do miseczki ze śmietanką dodaj kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj. Wlej do garnka cienkim strumieniem, mieszając. Podgrzewaj 2 minuty bez mocnego gotowania.
06 -
Rozlej zupę do misek i posyp natką pietruszki lub koperkiem. Podawaj gorącą, z dodatkowym kleksem śmietanki, jeśli lubisz łagodniejszy smak.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 1,7 litra zupy, czyli 5 średnich porcji.
02 -
Najładniejszy kolor zupa ma po dodaniu soku z cytryny pod koniec gotowania.
03 -
Jeśli używasz mocno słonego bulionu, zmniejsz ilość soli i dopraw dopiero na końcu.