Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym (Wersja do druku)
Kremowa zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym, imbirem i curry. Łatwa, rozgrzewająca i gotowana w jednym garnku.
# Składniki:
Warzywa i baza
01 -
900 g miąższu dyni, pokrojonego w kostkę
02 -
350 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
03 -
1 średnia marchew, około 150 g, pokrojona w plastry
04 -
1 duża cebula, około 180 g, posiekana
05 -
3 ząbki czosnku, posiekane
06 -
25 g świeżego imbiru, obranego i startego
07 -
2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy
08 -
750 ml wody, plus więcej do regulacji gęstości
Przyprawy i wykończenie
09 -
1 łyżka łagodnego curry
10 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
11 -
1/4 łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
12 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
13 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
14 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
15 -
400 ml pełnotłustego mleczka kokosowego z puszki
16 -
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
17 -
3 łyżki pestek dyni, do podania
18 -
2 łyżki posiekanej kolendry lub natki pietruszki, do podania
# Przygotowanie:
01 -
Oczyść dynię z pestek i pokrój miąższ w kostkę. Przy dyni hokkaido skórkę możesz zostawić, jeśli jest dobrze umyta. Ziemniaki, marchew i cebulę przygotuj w podobnej wielkości kawałkach, żeby ugotowały się równo.
02 -
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4-5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek, imbir, curry, paprykę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, potem smaż jeszcze 30-60 sekund.
03 -
Wrzuć dynię, ziemniaki i marchew. Mieszaj przez 2 minuty, żeby warzywa pokryły się przyprawami i lekko ogrzały.
04 -
Wlej 750 ml wody i doprowadź do łagodnego wrzenia. Przykryj garnek i gotuj 22-25 minut, aż dynia, ziemniaki i marchew będą bardzo miękkie.
05 -
Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody i ponownie wymieszaj.
06 -
Wlej mleczko kokosowe i podgrzej zupę przez 3-4 minuty na małym ogniu, bez gwałtownego gotowania. Dopraw sokiem z limonki oraz dodatkową solą, jeśli potrzeba.
07 -
Rozlej zupę do misek. Posyp pestkami dyni i kolendrą albo natką pietruszki. Możesz dodać kilka kropli mleczka kokosowego na wierzch.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 2,2 litra zupy, czyli 6 solidnych porcji.
02 -
Najlepsza jest dynia hokkaido albo piżmowa. Przy hokkaido skórka może zostać, przy piżmowej lepiej ją obrać.
03 -
Zupę można zamrozić po całkowitym wystudzeniu.