Zupa kapuściana (Wersja do druku)
Gęsta zupa kapuściana na pomidorowym wywarze, z miękką białą kapustą, papryką, marchewką i świeżym koperkiem.
# Składniki:
Na zupę
01 -
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
02 -
2 średnie cebule, drobno posiekane
03 -
2 średnie marchewki, pokrojone w półplasterki
04 -
3 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
05 -
1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
06 -
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 -
800 g białej kapusty, bez głąba, cienko poszatkowanej
08 -
1 i 1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
09 -
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
10 -
2 łyżeczki suszonego majeranku
11 -
2 liście laurowe
12 -
4 ziarna ziela angielskiego
13 -
1,5 l bulionu warzywnego bez glutenu lub wody
14 -
700 ml passaty pomidorowej
15 -
3 łyżki koncentratu pomidorowego
16 -
1 łyżka soku z cytryny, do smaku
17 -
1 mały pęczek koperku, posiekany
18 -
Świeżo mielony czarny pieprz do podania
# Przygotowanie:
01 -
Usuń zewnętrzne uszkodzone liście kapusty, wytnij głąb i poszatkuj liście w cienkie paski. Pokrój pozostałe warzywa, aby były gotowe do szybkiego dodawania do garnka.
02 -
W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę, seler naciowy i paprykę, po czym smaż 6-8 minut, mieszając co jakiś czas, aż warzywa lekko zmiękną.
03 -
Wmieszaj czosnek, kapustę, sól, pieprz ziołowy, majeranek, liście laurowe i ziele angielskie. Smaż 5 minut, aż kapusta zmniejszy objętość i zacznie mięknąć.
04 -
Wlej bulion lub wodę. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką przez 25 minut, aż kapusta będzie prawie miękka.
05 -
Dodaj passatę i koncentrat pomidorowy. Gotuj jeszcze 15-20 minut na małym ogniu, aż zupa będzie gęsta, czerwona i aromatyczna.
06 -
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Wmieszaj sok z cytryny oraz koperek, spróbuj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Odstaw na 10 minut przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Z podanych składników wychodzi około 3 litry gęstej zupy.
02 -
Najlepsza konsystencja jest wtedy, gdy kapusta jest miękka, ale nadal wyczuwalna.
03 -
Jeśli używasz wody zamiast bulionu, dodaj nieco więcej majeranku i pieprzu.