Zupa krem z dyni i batatów (Wersja do druku)
Aksamitna zupa krem z dyni i batatów z mleczkiem kokosowym, imbirem, kuminem i pestkami dyni.
# Składniki:
Warzywa do pieczenia
01 -
1,2 kg dyni Hokkaido, umytej, bez pestek, pokrojonej w kawałki
02 -
500 g batatów, obranych i pokrojonych w kawałki
03 -
2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
04 -
1/2 łyżeczki soli
Baza zupy
05 -
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
06 -
1 duża cebula, posiekana
07 -
3 ząbki czosnku, posiekane
08 -
1 łyżeczka mielonego imbiru lub 1 łyżka świeżo startego imbiru
09 -
1 łyżeczka mielonego kuminu
10 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
11 -
1/4 łyżeczki chili, opcjonalnie
12 -
750 ml wody lub bulionu warzywnego
13 -
400 ml mleczka kokosowego
14 -
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
15 -
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do podania
16 -
3 łyżki pestek dyni, uprażonych na suchej patelni
17 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
18 -
1-2 łyżeczki oleju z pestek dyni, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Nastaw piekarnik na 200°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia, żeby warzywa nie przywarły.
02 -
Wymieszaj dynię i bataty z 2 łyżkami oliwy oraz 1/2 łyżeczki soli. Rozłóż w jednej warstwie i piecz 35-40 minut, aż będą miękkie i lekko rumiane na brzegach.
03 -
W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i smaż 5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i zrobi się szklista.
04 -
Dodaj czosnek, imbir, kumin, słodką paprykę i chili, jeśli używasz. Smaż 30-45 sekund, cały czas mieszając, tylko do momentu, aż przyprawy zaczną pachnieć.
05 -
Dodaj upieczoną dynię i bataty, wlej 750 ml wody lub bulionu. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj 8-10 minut, żeby smaki się połączyły.
06 -
Wlej mleczko kokosowe i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładko. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę wody i ponownie wymieszaj.
07 -
Dodaj sok z limonki lub cytryny, pieprz i sól do smaku. Podawaj z pestkami dyni, natką i odrobiną oleju z pestek dyni.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza dynia do szybkiej wersji to Hokkaido, bo po upieczeniu jej skórka dobrze się miksuje.
02 -
Zupa gęstnieje po schłodzeniu. Przy odgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i podane dla jednej porcji.