Zupa krem z groszku (Wersja do druku)
Aksamitna zupa krem z groszku z cebulą, czosnkiem, mascarpone i cytryną. Szybka, zielona i dobra przez cały rok.
# Składniki:
Na zupę
01 -
2 łyżki masła klarowanego
02 -
1 średnia cebula, około 120 g, pokrojona w kostkę
03 -
2 ząbki czosnku, posiekane
04 -
700 ml bulionu warzywnego, najlepiej ciepłego
05 -
450 g zielonego groszku świeżego lub mrożonego
06 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
07 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
08 -
3 łyżki mascarpone lub gęstej śmietanki
09 -
1 łyżka soku z cytryny, plus więcej do smaku
10 -
1 łyżka posiekanej mięty albo lubczyku
Do podania
11 -
2 łyżki groszku odłożonego z garnka
12 -
1 łyżka oliwy lub śmietanki do dekoracji
13 -
Kilka listków mięty lub szczypta pieprzu
# Przygotowanie:
01 -
W garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 4-5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
02 -
Wsyp czosnek i mieszaj około 30 sekund. Nie rumień go mocno, bo zupa może nabrać gorzkawego posmaku.
03 -
Wlej bulion warzywny, dodaj sól i pieprz, po czym doprowadź do łagodnego wrzenia.
04 -
Dodaj groszek prosto z zamrażarki lub świeży groszek łuskany. Gotuj 5-7 minut, aż będzie miękki, ale nadal intensywnie zielony. Odłóż 2 łyżki groszku do dekoracji.
05 -
Zdejmij garnek z ognia, dodaj mascarpone i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącego bulionu lub wody.
06 -
Dodaj sok z cytryny oraz miętę lub lubczyk. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem albo dodatkową cytryną. Podawaj z odłożonym groszkiem, oliwą lub śmietanką i listkami mięty.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy kolor zupa ma od razu po ugotowaniu i zmiksowaniu.
02 -
Mrożonego groszku nie trzeba rozmrażać przed dodaniem do bulionu.
03 -
Konsystencję reguluj gorącym bulionem, dolewanym małymi porcjami.