Zupa minestrone (Wersja do druku)
Gęsta, warzywna zupa minestrone z pomidorami, białą fasolą i makaronem. Sycąca, elastyczna i dobra do odgrzewania.
# Składniki:
Baza zupy
01 -
2 łyżki oliwy, plus odrobina do makaronu
02 -
1 średnia cebula, około 150 g, pokrojona w kostkę
03 -
2 marchewki, około 180 g, pokrojone w kostkę
04 -
2 łodygi selera naciowego, około 120 g, pokrojone w plasterki
05 -
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
06 -
1 łyżeczka suszonego oregano
07 -
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
08 -
1 liść laurowy
09 -
Szczypta płatków chili, opcjonalnie
Do gotowania
10 -
1 puszka krojonych pomidorów, 400 g
11 -
1,3 l bulionu warzywnego
12 -
140 g zielonej fasolki szparagowej, pokrojonej na kawałki
13 -
100 g kapusty włoskiej, cienko poszatkowanej
14 -
1 puszka fasoli cannellini, 400 g, odsączonej i przepłukanej
15 -
30 g szpinaku baby
16 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
17 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do podania
18 -
120 g drobnego makaronu, na przykład ditalini lub kolanka
19 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
20 -
30 g tartego parmezanu, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Pokrój cebulę, marchew, seler, fasolkę i kapustę. Fasolę z puszki odsącz i przepłucz na sitku.
02 -
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, marchew i seler, po czym smaż na średnim ogniu 8-10 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną pachnieć słodko.
03 -
Dodaj czosnek, oregano, tymianek, liść laurowy i płatki chili. Smaż około 1 minuty, często mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
04 -
Wlej pomidory i bulion. Dodaj fasolkę szparagową, kapustę, sól i pieprz. Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
05 -
W osobnym garnku ugotuj makaron w osolonej wodzie, minutę krócej niż podaje opakowanie. Odcedź i wymieszaj z kilkoma kroplami oliwy.
06 -
Do zupy wsyp fasolę cannellini i szpinak. Gotuj jeszcze 5 minut, aż fasola się ogrzeje, a szpinak zwiędnie.
07 -
Wyjmij liść laurowy. Dopraw zupę solą i pieprzem. Do misek włóż makaron, zalej zupą i podaj z natką oraz parmezanem, jeśli go używasz.
# Uwagi:
01 -
Z podanych składników wychodzi około 2,4 l gęstej zupy.
02 -
Makaron najlepiej przechowywać osobno, jeśli zupa ma zostać na kolejny dzień.
03 -
Parmezan jest dodatkiem opcjonalnym, ale zmienia charakter zupy na bardziej wytrawny.