Zupa pęczakowa z indykiem (Wersja do druku)
Domowa zupa pęczakowa z indykiem, warzywami, ziemniakami i koperkiem. Sycąca, łagodna i dobra na zwykły obiad.
# Składniki:
Na wywar z indyka
01 -
700 g szyi, skrzydła lub goleni z indyka, najlepiej z kością
02 -
2 l zimnej wody
03 -
1 duża marchewka, około 120 g, pokrojona w półplasterki
04 -
1 korzeń pietruszki, około 100 g, pokrojony w kostkę lub zostawiony w większych kawałkach
05 -
1 mały kawałek selera korzeniowego, około 80 g
06 -
10 cm pora, dokładnie umytego
07 -
1 mała cebula, przekrojona na pół
08 -
2 liście laurowe
09 -
3 ziarna ziela angielskiego
Do zupy
10 -
100 g kaszy pęczak, przepłukanej na sicie
11 -
450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę 1,5 cm
12 -
1 i 1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
13 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
14 -
2 łyżki posiekanego koperku
15 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Włóż indyka do dużego garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź powoli do lekkiego wrzenia, zbierz pianę z powierzchni i zmniejsz ogień.
02 -
Dodaj marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod uchyloną pokrywką przez 45 minut, aż wywar nabierze smaku.
03 -
Przepłucz pęczak na sicie i dodaj do garnka. Gotuj 30-35 minut na małym ogniu, aż ziarna będą prawie miękkie.
04 -
Wrzuć pokrojone ziemniaki, sól i pieprz. Gotuj kolejne 15-18 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a pęczak sprężysty.
05 -
Wyjmij kawałki indyka na talerz. Oddziel mięso od kości, usuń chrząstki i rozdrobnij mięso na kęsy. Włóż je z powrotem do garnka.
06 -
Wyjmij cebulę, por, liście laurowe i ziele angielskie, jeśli chcesz klarowniejszą zupę. Spróbuj, dopraw solą i pieprzem, dodaj koperek oraz natkę.
07 -
Wyłącz ogień i zostaw zupę pod przykryciem na 5 minut. Podawaj gorącą, z dodatkowym koperkiem i pieprzem.
# Uwagi:
01 -
Porcja jest sycąca dzięki pęczakowi, ziemniakom i mięsu z indyka.
02 -
Zupa gęstnieje po schłodzeniu. Przy odgrzewaniu dolej trochę wody lub lekkiego bulionu.
03 -
Szacunkowe wartości odżywcze podano dla 1 z 6 porcji.