Zupa porowa (Wersja do druku)
Łagodna, kremowa zupa porowa z ziemniakami, odrobiną śmietanki i domowymi grzankami.
# Składniki:
Na zupę
01 -
3 duże pory, tylko biała i jasnozielona część, około 600 g po oczyszczeniu
02 -
2 łyżki masła
03 -
1 łyżka oliwy
04 -
2 ząbki czosnku, posiekane
05 -
3 średnie ziemniaki, około 400 g, obrane i pokrojone w kostkę
06 -
1 mała marchew, około 90 g, pokrojona w kostkę
07 -
1 korzeń pietruszki, około 120 g, pokrojony w kostkę
08 -
1 mały kawałek selera korzeniowego, około 80 g, pokrojony w kostkę
09 -
1 l bulionu warzywnego lub wody
10 -
1 listek laurowy
11 -
1 płaska łyżeczka soli, plus więcej do smaku
12 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
13 -
1 szczypta gałki muszkatołowej
14 -
120 ml śmietanki 18% lub mleka
15 -
1 łyżka soku z cytryny
Do podania
16 -
80 g chleba pszennego lub żytniego, pokrojonego w kostkę
17 -
1 łyżka oliwy do grzanek
18 -
2 łyżki posiekanego koperku
19 -
Kilka cienkich krążków pora do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Odetnij korzenie i ciemne końcówki. Przetnij pory wzdłuż, wypłucz dokładnie między warstwami pod bieżącą wodą i pokrój w półplasterki.
02 -
W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą. Dodaj pory i szczyptę soli. Smaż 8-10 minut na średnim ogniu, mieszając, aż będą miękkie i jasne.
03 -
Dodaj czosnek, ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Smaż 2 minuty, żeby czosnek zaczął pachnieć, ale się nie zrumienił.
04 -
Wlej bulion, dodaj listek laurowy, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 20-25 minut, aż ziemniaki i korzenie będą bardzo miękkie.
05 -
Wyjmij listek laurowy. Zblenduj zupę na gładko, dodaj śmietankę, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Podgrzej krótko i dopraw do smaku.
06 -
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż kostki chleba przez 4-5 minut, aż będą rumiane. Podawaj zupę z grzankami, koperkiem i cienkimi krążkami pora.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza konsystencja wychodzi po dokładnym zmiksowaniu bardzo miękkich ziemniaków.
02 -
Zupa gęstnieje po schłodzeniu. Przy podgrzewaniu można dodać trochę wody lub bulionu.
03 -
Grzanki dodawaj dopiero do misek, żeby zostały chrupiące.