Zupa rybna z dorszem i pomidorami (Wersja do druku)

Aromatyczna zupa rybna z dorszem, pomidorami, warzywami i limonką, gotowana w jednym garnku.

# Składniki:

01 - 600 g filetów z dorsza bez skóry

02 - 1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku

03 - 1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

04 - Szczypta płatków chili

05 - 2 łyżki oliwy

06 - 1 mała czerwona cebula, około 100 g, pokrojona w kostkę

07 - 1 duża marchewka, około 150 g, pokrojona w cienkie półplasterki

08 - 2 łodygi selera naciowego, około 100 g, pokrojone w plasterki

09 - 10 cm jasnej części pora, około 80 g, pokrojonej w półplasterki

10 - 4 ząbki czosnku, drobno posiekane

11 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego

12 - 1 puszka krojonych pomidorów, 400 g

13 - 900 ml wody lub delikatnego bulionu warzywnego

14 - 2 liście laurowe

15 - 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

16 - 2-3 łyżki soku z limonki

17 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry

01 - Osusz filety, pokrój je na większe kawałki i dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą chili. Odstaw na czas przygotowania warzyw.

02 - W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, marchewkę, seler naciowy i por. Smaż 7-8 minut na średnim ogniu, aż warzywa lekko zmiękną.

03 - Dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy. Smaż około 1 minuty, często mieszając, żeby czosnek nie zbrązowiał.

04 - Wlej krojone pomidory i wodę lub bulion. Dodaj liście laurowe oraz kmin. Gotuj 20-25 minut na małym ogniu, aż marchewka będzie miękka.

05 - Włóż kawałki dorsza do gorącej zupy. Gotuj spokojnie 5-7 minut, aż mięso stanie się matowe i będzie łatwo rozdzielać się widelcem.

06 - Wyłącz ogień. Dodaj sok z limonki i posiekane zioła. Spróbuj, dopraw solą oraz pieprzem i podawaj od razu.

01 - Z przepisu wychodzi około 2,3 l zupy, czyli 6 średnich porcji.

02 - Dorsza dodawaj pod koniec gotowania, żeby kawałki zostały delikatne.

03 - Bazę pomidorowo-warzywną można ugotować dzień wcześniej.