Zupa serowa z grzankami (Wersja do druku)
Gładka zupa serowa na bulionie warzywnym, z cheddarem, mascarpone, odrobiną sera pleśniowego i chrupiącymi grzankami.
# Składniki:
Na zupę
01 -
1 łyżka masła klarowanego lub oliwy
02 -
2 średnie cebule, drobno posiekane, około 250 g
03 -
3 ząbki czosnku, posiekane
04 -
1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę, około 180 g
05 -
600 ml bulionu warzywnego
06 -
250 ml mleka 3,2 procent
07 -
150 g cheddara, drobno startego
08 -
100 g mascarpone
09 -
50 g sera z niebieską pleśnią, pokruszonego
10 -
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
11 -
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
12 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
13 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Do podania
14 -
2 kromki chleba pszennego lub żytniego, pokrojone w kostkę
15 -
1 łyżka oliwy
16 -
2 łyżki posiekanego szczypiorku
17 -
Opcjonalnie kilka listków natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
W garnku rozgrzej masło klarowane lub oliwę. Dodaj cebulę i szczyptę soli, a potem smaż na małym ogniu przez 8-10 minut, aż zmięknie i zrobi się szklista.
02 -
Dodaj czosnek, ziemniaka i tymianek. Smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
03 -
Wlej bulion, przykryj garnek i gotuj 10-12 minut, aż ziemniak będzie bardzo miękki. Dodaj mleko i podgrzej, ale nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.
04 -
Zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli jest bardzo gęsta, dolej kilka łyżek gorącego bulionu.
05 -
Wymieszaj starty cheddar ze skrobią. Dodawaj go porcjami do gorącej zupy na małym ogniu, mieszając po każdej porcji. Dodaj mascarpone i ser pleśniowy, a potem mieszaj, aż zupa będzie gładka.
06 -
Dopraw gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Na patelni podsmaż chleb na oliwie na złote grzanki. Podawaj zupę z grzankami i szczypiorkiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza od razu po ugotowaniu, kiedy ser jest świeżo roztopiony.
02 -
Jeśli zupa zgęstnieje po staniu, rozrzedź ją gorącym bulionem lub mlekiem.
03 -
Grzanki dodawaj dopiero na talerzu.