Zupa Tajska z Tofu i Warzywami w Mleku Kokosowym (Wersja do druku)

Rozgrzewająca, w pełni roślinna zupa tajska z chrupiącym tofu, warzywami i kremowym mlekiem kokosowym, gotowa w około 35 minut.

# Składniki:

Na aromatyczną bazę

01 - 1 łyżka oleju roślinnego
02 - 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
03 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
04 - 3 cm imbiru, obranego i drobno startego
05 - 2 łyżki czerwonej pasty curry
06 - 1 łodyga trawy cytrynowej, rozgnieciona i pokrojona na kawałki
07 - 3-4 liście limonki kaffir (opcjonalnie)
08 - 750 ml (3 szklanki) bulionu warzywnego
09 - 400 ml (1 puszka) mleka kokosowego pełnotłustego

Warzywa i tofu

10 - 300 g tofu twardego, osuszonego i pokrojonego w kostkę
11 - 200 g pieczarek lub boczniaków, pokrojonych na ćwiartki
12 - 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
13 - 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki (opcjonalnie)

Wykończenie

14 - 2 łyżki sosu sojowego (lub tamari dla wersji bezglutenowej)
15 - Sok z 1-2 limonek
16 - 1 łyżeczka cukru trzcinowego
17 - Garść świeżej kolendry, posiekanej
18 - 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
19 - Sól i pieprz do smaku

# Przygotowanie:

01 - Pokrojone w kostkę tofu osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż tofu ze wszystkich stron na złoty kolor, około 5-6 minut. Odstaw na talerz.
02 - W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju, podsmaż cebulę do zeszklenia, dodaj czosnek i imbir, smaż minutę. Wmieszaj pastę curry i praż kolejną minutę, aż zapachnie.
03 - Wlej bulion warzywny, dorzuć trawę cytrynową, liście limonki i pieczarki. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 8 minut, aż pieczarki zmiękną.
04 - Dodaj paprykę, marchewkę i podsmażone tofu. Gotuj kolejne 5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.
05 - Zdejmij garnek z ognia, wlej mleko kokosowe, sos sojowy, sok z limonki i cukier. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń trawę cytrynową i liście limonki przed podaniem.
06 - Rozlej zupę do misek, posyp świeżą kolendrą i plasterkami chili. Podawaj samodzielnie lub z ryżem jaśminowym albo makaronem ryżowym.

# Uwagi:

01 - Usuń trawę cytrynową i liście limonki kaffir przed podaniem, bo są zbyt twarde do jedzenia.

Wstecz