Zupa z tortellini (Wersja do druku)
Kremowa zupa z tortellini, marchewką, pietruszką, szpinakiem i mascarpone. Prosty obiad z jednego garnka.
# Składniki:
Baza zupy
01 -
1 łyżka masła klarowanego albo oliwy
02 -
1 większa szalotka lub 1 mała cebula, drobno posiekana
03 -
3 ząbki czosnku, drobno starte lub posiekane
04 -
1 duża marchew, około 150 g, pokrojona w drobną kostkę
05 -
1 mały korzeń pietruszki, około 100 g, pokrojony w drobną kostkę
06 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
07 -
1/2 łyżeczki suszonego oregano
08 -
1 łyżeczka czerwonej pasty curry, opcjonalnie
09 -
900 ml łagodnego bulionu warzywnego
Do wykończenia
10 -
300 g świeżych tortellini z serem lub szpinakiem
11 -
150 g mascarpone
12 -
70 g świeżego szpinaku baby, opłukanego i osuszonego
13 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
14 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
15 -
1-2 łyżeczki soku z cytryny
16 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki, do podania
# Przygotowanie:
01 -
W garnku rozgrzej masło klarowane. Dodaj szalotkę i smaż 3-4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i zrobi się szklista.
02 -
Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, oregano i opcjonalnie pastę curry. Smaż około 1 minuty, często mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
03 -
Dodaj marchew i korzeń pietruszki. Wlej bulion, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 12-15 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.
04 -
Dodaj tortellini do lekko bulgoczącej zupy. Gotuj 3-5 minut, jeśli są świeże, albo 6-8 minut, jeśli są mrożone, aż ciasto będzie miękkie.
05 -
Zmniejsz ogień. W miseczce wymieszaj mascarpone z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a potem wlej do garnka i mieszaj do uzyskania gładkiego bulionu.
06 -
Dodaj szpinak baby i gotuj około 1 minuty, tylko do zwiędnięcia liści. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
07 -
Rozlej zupę do misek i posyp natką pietruszki. Podawaj gorącą, zanim tortellini zaczną mocno chłonąć płyn.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza od razu po ugotowaniu, kiedy tortellini są miękkie, ale sprężyste.
02 -
Do resztek warto ugotować tortellini osobno i dodawać je dopiero przy podgrzewaniu.
03 -
Jeśli używasz słonego bulionu, zmniejsz ilość soli i dopraw na końcu.