Chlebek naan na jogurcie (Wersja do druku)
Puszysty chlebek naan na jogurcie, robiony na drożdżach i smażony na mocno rozgrzanej patelni.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
310 g mąki pszennej uniwersalnej, plus trochę do podsypywania
02 -
125 ml ciepłej wody, około 35-40°C
03 -
5 g suszonych drożdży instant lub aktywnych
04 -
1/2 łyżeczki cukru
05 -
80 g gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
06 -
1 łyżka łagodnej oliwy
07 -
1 płaska łyżeczka soli
Do wykończenia
08 -
1 łyżka roztopionego masła lub oliwy
09 -
1 mały ząbek czosnku, drobno starty, opcjonalnie
10 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 5 minut, aż mieszanka lekko się spieni. Jeśli używasz drożdży instant, możesz od razu przejść dalej, ale krótki odpoczynek pomaga sprawdzić ich aktywność.
02 -
Dodaj jogurt, oliwę, mąkę i sól. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez 5-7 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i lekko klejące. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę mąki, ale nie usztywniaj ciasta za mocno.
03 -
Uformuj kulę, włóż ją do lekko natłuszczonej miski i przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie.
04 -
Przełóż ciasto na lekko oprószony blat. Podziel na 8 równych części, uformuj kulki i przykryj je ściereczką na 5 minut.
05 -
Każdą kulkę rozwałkuj na nieregularny placek o grubości około 3-4 mm. Podsypuj tylko tyle mąki, ile trzeba, żeby ciasto nie kleiło się do wałka.
06 -
Rozgrzej suchą żeliwną lub stalową patelnię na średnio wysokim ogniu. Piecz każdy placek 60-90 sekund z pierwszej strony, aż pojawią się bąble i rumiane plamki. Odwróć i piecz jeszcze około 60 sekund.
07 -
Gorące placki posmaruj roztopionym masłem albo oliwą. Jeśli chcesz, wymieszaj tłuszcz z czosnkiem i ziołami. Układaj naan pod czystą ściereczką i podawaj ciepły.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje wyrastanie ciasta przez około 60 minut.
02 -
Najlepsze placki wychodzą na mocno rozgrzanej patelni żeliwnej lub stalowej.
03 -
Możesz piec naan w piekarniku na rozgrzanej blasze w 240-250°C przez 4-6 minut.