Chowder kukurydziany z boczkiem (Wersja do druku)
Kremowy chowder kukurydziany z chrupiącym boczkiem, ziemniakami i szczypiorkiem. Sycąca zupa na rodzinny obiad.
# Składniki:
Na zupę
01 -
200 g surowego boczku wędzonego, pokrojonego w drobną kostkę
02 -
4 kolby kukurydzy cukrowej lub 520 g odsączonej kukurydzy konserwowej
03 -
1 średnia cebula, około 150 g, pokrojona w kostkę
04 -
2 łodygi selera naciowego, około 100 g, pokrojone w plasterki
05 -
1 duża marchew, około 120 g, pokrojona w drobną kostkę
06 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
07 -
450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę 1,5 cm
08 -
750 ml łagodnego bulionu drobiowego
09 -
250 ml mleka
10 -
150 ml śmietanki 30 procent
11 -
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
12 -
1/4 łyżeczki ostrej papryki lub do smaku
13 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
14 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do podania
15 -
1 mały pęczek szczypiorku, drobno posiekany
16 -
Dodatkowy czarny pieprz do oprószenia
# Przygotowanie:
01 -
Jeśli używasz kolb, odetnij ziarna ostrym nożem i zachowaj oskrobane kolby. Jeśli używasz kukurydzy konserwowej, dobrze ją odsącz.
02 -
Włóż boczek do dużego garnka i smaż na średnim ogniu 8-10 minut, aż będzie rumiany i chrupiący. Wyjmij około trzy czwarte boczku na talerz, a tłuszcz zostaw w garnku.
03 -
Do garnka dodaj cebulę, seler i marchew. Smaż 6-8 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
04 -
Dodaj ziemniaki, ziarna kukurydzy, bulion, wędzoną paprykę, ostrą paprykę, sól i pieprz. Jeśli masz kolby, włóż je do garnka. Gotuj pod uchyloną pokrywką 18-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
05 -
Wyjmij kolby i wyrzuć. Zmiksuj około jedną trzecią zupy blenderem ręcznym, zostawiając wyraźne kawałki warzyw.
06 -
Wlej mleko i śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu 3-4 minuty, często mieszając. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.
07 -
Spróbuj zupy i dopraw solą lub pieprzem. Podawaj gorącą, posypaną odłożonym boczkiem i szczypiorkiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza konsystencja wychodzi po zmiksowaniu tylko części zupy.
02 -
Z kukurydzą konserwową pomiń gotowanie kolb i skróć przygotowanie o około 10 minut.
03 -
Odgrzewaj na małym ogniu, bez gwałtownego gotowania po dodaniu nabiału.