Ciasto Bananowe z Kremem (Wersja do druku)
Wilgotne ciasto z dojrzałych bananów przykryte puszystym kremem z mascarpone i śmietanki, upieczone na jednej blaszce w niecałą godzinę.
# Składniki:
Na wilgotny blat
01 -
4 dojrzałe banany, z ciemnymi plamami na skórce (ok. 480 g obranych)
02 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
03 -
200 g cukru trzcinowego
04 -
120 ml oleju roślinnego bez zapachu
05 -
120 ml maślanki
06 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
07 -
320 g mąki pszennej
08 -
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
09 -
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
10 -
1 łyżeczka cynamonu
11 -
1/2 łyżeczki soli
Na krem mascarpone
12 -
250 g serka mascarpone, zimnego
13 -
250 ml śmietanki kremówki 30-36%, zimnej
14 -
60 g cukru pudru
15 -
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do dekoracji
16 -
Garść orzechów włoskich, posiekanych i podprażonych
17 -
1 dojrzały banan w plasterkach (opcjonalnie)
18 -
Odrobina miodu lub karmelu do polania (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 -
Nagrzej piekarnik do 175°C, wyłóż keksówkę lub blachę 23x33 cm papierem do pieczenia i rozgnieć banany widelcem na gładkie puree.
02 -
Ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę przez około 3 minuty. Dodaj olej, maślankę, wanilię i puree bananowe, wymieszaj do połączenia.
03 -
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Dodaj do masy jajecznej i wymieszaj tylko do połączenia, żeby blat został puszysty.
04 -
Przelej ciasto do formy, wygładź wierzch i piecz 30-35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
05 -
Zostaw ciasto w formie na kratce na co najmniej dwie godziny. Krem nałożony na ciepły blat po prostu się rozpłynie.
06 -
Ubij zimną śmietankę na sztywno. Osobno zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią, połącz obie masy delikatnie szpatułką i rozsmaruj na cieście, na koniec posyp orzechami.
# Uwagi:
01 -
Ciasto smakuje najlepiej po kilku godzinach chłodzenia, gdy krem stężeje.
02 -
Blat możesz upiec dzień wcześniej i trzymać przykryty w temperaturze pokojowej do czasu nałożenia kremu.