Ciasto Kokosowe Bounty (Wersja do druku)

Wilgotne ciasto czekoladowo-kokosowe na kefirze, z gęstym kremem kokosowym na budyniu i chrupiącą polewą z dwóch czekolad, inspirowane smakiem batonika Bounty.

# Składniki:

Na czekoladowy spód

01 - 4 jajka
02 - 3/4 szklanki (150 g) cukru
03 - 1/3 szklanki (80 ml) oleju rzepakowego
04 - 1/2 szklanki (120 ml) kefiru
05 - 1 1/4 szklanki (150 g) mąki pszennej
06 - 1/3 szklanki (30 g) kakao
07 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
08 - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
09 - szczypta soli

Na krem kokosowy

10 - 2 szklanki (500 ml) mleka
11 - 1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)
12 - 1/2 szklanki (100 g) cukru
13 - 2 1/2 szklanki (200 g) wiórek kokosowych
14 - 1/2 szklanki (125 g) zimnego masła, w kostkach
15 - szczypta soli

Na polewę czekoladową

16 - 200 g czekolady gorzkiej
17 - 100 g czekolady mlecznej
18 - 3/4 szklanki (180 ml) śmietanki 30%
19 - 2 łyżki (30 g) masła
20 - 2 łyżki wiórek kokosowych do posypania

# Przygotowanie:

01 - Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dolej olej i kefir, wymieszaj. Wsyp przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą, wymieszaj do połączenia. Przelej do blachy 23x33 cm wyłożonej papierem i piecz w 180 stopniach C (356 F) około 25 minut, do suchego patyczka.
02 - Zostaw upieczony spód w blasze do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na godzinę. Ciepły spód rozpuści krem kokosowy zamiast go trzymać w kształcie.
03 - Zagotuj mleko z cukrem i budyniem, mieszając bez przerwy, aż masa wyraźnie zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij z ognia, wmieszaj wiórki kokosowe i odstaw na 10-15 minut do przestygnięcia.
04 - Gdy krem jest już tylko ciepły, wmieszaj zimne masło kawałkami, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Nie dodawaj masła do gorącego budyniu, bo krem się rozwarstwi.
05 - Wyłóż krem kokosowy na ostudzony spód, wyrównaj łyżką lub szpatułką. Wstaw do lodówki na godzinę, aż warstwa stężeje.
06 - Rozpuść obie czekolady ze śmietanką i masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co 20 sekund. Polej wierzch ciasta, wyrównaj, posyp wiórkami kokosowymi. Schładzaj minimum 3 godziny, najlepiej całą noc, przed krojeniem.

# Uwagi:

01 - Ciasto smakuje najlepiej drugiego dnia, gdy warstwy zdążą się przegryźć.
02 - Do krojenia równych kawałków używaj noża zanurzonego w gorącej wodzie.

Wstecz