Ciasto Maczek Porzeczkowy (Wersja do druku)

Puszysty biszkopt z makiem, kremowy serowo-śmietankowy nadzień i świeże porzeczki na wierzchu. Domowe ciasto maczek porzeczkowy na lato, gotowe po jednej nocy w lodówce.

# Składniki:

Na biszkopt z makiem

01 - 6 jajek, białka i żółtka oddzielone
02 - 200 g cukru
03 - 100 g suszonego maku, zmielonego
04 - 180 g mąki pszennej
05 - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
06 - 1 łyżeczka aromatu migdałowego
07 - szczypta soli

Na krem serowo-śmietankowy

08 - 500 g serka homogenizowanego lub twarogu sernikowego
09 - 500 ml śmietanki kremówki 30-36%
10 - 150 g cukru pudru
11 - 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
12 - 20 g żelatyny (2 saszetki)
13 - 100 ml zimnej wody

Do przybrania

14 - 400 g świeżych lub mrożonych czerwonych porzeczek, oskubanych z szypułek
15 - 1 opakowanie galaretki porzeczkowej (opcjonalnie, dla połysku)
16 - 100 ml wody do rozpuszczenia galaretki

# Przygotowanie:

01 - Schłodzone białka ubij ze szczyptą soli na sztywną i błyszczącą pianę, stopniowo dosypując połowę cukru pod koniec ubijania.
02 - Żółtka utrzyj z resztą cukru na jasną, puszystą masę. Dodaj aromat migdałowy i wmieszaj zmielony mak.
03 - Do masy żółtkowej naprzemiennie wmieszaj pianę z białek i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie łącząc łopatką. Przełóż ciasto na blachę 25x35 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 170°C przez 30-35 minut, do suchego patyczka. Ostudź całkowicie na kratce.
04 - Żelatynę namocz w zimnej wodzie na 10 minut, potem podgrzej tylko do rozpuszczenia granulek i ostudź do temperatury pokojowej. Ubij śmietankę kremówkę na sztywno. Serek utrzyj z cukrem pudrem i wanilią, połącz z ubitą śmietaną, a na koniec wlej cienkim strumieniem ostudzoną żelatynę, cały czas miksując na niskich obrotach.
05 - Krem rozprowadź równomiernie na ostudzonym biszkopcie. Osuszone porzeczki rozłóż na powierzchni, lekko wciskając je palcami.
06 - Jeśli używasz galaretki, rozpuść ją w gorącej wodzie, ostudź do temperatury pokojowej i polej nią wierzch ciasta. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aż krem dobrze stężeje.

# Uwagi:

01 - Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu w lodówce.
02 - Sam biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechowywać owinięty folią w temperaturze pokojowej.

Wstecz