Ciasto Michałek z kremem budyniowym (Wersja do druku)
Kakaowe ciasto z kremem budyniowym, cukierkami Michałki, dżemem porzeczkowym i śmietankową górą.
# Składniki:
Blat kakaowy
01 -
260 g mąki pszennej uniwersalnej
02 -
25 g kakao niesłodzonego
03 -
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
04 -
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
05 -
1/4 łyżeczki soli
06 -
5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
07 -
180 g drobnego cukru
08 -
16 g cukru wanilinowego
09 -
160 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
10 -
125 ml letniej wody
Krem Michałkowy
11 -
750 ml mleka
12 -
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru, po 40 g
13 -
35 g mąki pszennej
14 -
80 g drobnego cukru
15 -
200 g miękkiego masła
16 -
220 g cukierków Michałki klasyczne, drobno posiekanych
Przełożenie i wierzch
17 -
300 g dżemu z czarnej porzeczki
18 -
250 g mocno schłodzonego serka mascarpone
19 -
250 ml mocno schłodzonej śmietanki 36 procent
20 -
35 g cukru pudru
21 -
80 g cukierków Michałki klasyczne, posiekanych do dekoracji
# Przygotowanie:
01 -
Odlej 250 ml mleka i wymieszaj z proszkiem budyniowym, mąką oraz cukrem. Pozostałe mleko zagotuj. Wlej mieszankę budyniową i gotuj na małym ogniu przez około 1 minutę, aż masa będzie bardzo gęsta. Przykryj folią na dotyk i wystudź do temperatury pokojowej.
02 -
Wyłóż papierem do pieczenia formę 24 x 35 cm. Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu.
03 -
Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym przez 7-8 minut, aż będą jasne i puszyste. Na niskich obrotach wlej olej i wodę. Delikatnie wmieszaj suche składniki tylko do połączenia.
04 -
Przelej ciasto do formy i wyrównaj. Piecz 30-35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie bez mokrego ciasta. Ostudź całkowicie, a potem przekrój na dwa blaty.
05 -
Ubij miękkie masło przez 3-4 minuty. Dodawaj wystudzony budyń po łyżce, miksując krótko po każdej porcji. Na końcu wmieszaj drobno posiekane cukierki Michałki.
06 -
Dolny blat włóż z powrotem do formy. Posmaruj dżemem, wyłóż krem Michałkowy i wyrównaj. Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij.
07 -
Ubij mascarpone, śmietankę i cukier puder na gęsty krem. Rozsmaruj na cieście i posyp posiekanymi Michałkami. Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
# Uwagi:
01 -
Porcja jest liczona jako 1 z 24 kawałków z dużej blachy 24 x 35 cm.
02 -
Ciasto wymaga minimum 6 godzin chłodzenia poza czasem przygotowania i pieczenia.
03 -
Najlepiej kroić je zimne, nożem ogrzanym w gorącej wodzie.