Ciasto Tortowe Cappuccino z Prażonymi Orzechami (Wersja do druku)

Efektowne ciasto tortowe cappuccino z jasnym i kakaowym biszkoptem, kremem budyniowym oraz chrupiącymi orzechami w miodzie.

# Składniki:

Biszkopt kakaowy

01 - 6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
02 - 100 g (1/2 szklanki) cukru
03 - 95 g (3/4 szklanki) mąki pszennej tortowej
04 - 20 g (2 łyżki) mąki ziemniaczanej
05 - 16 g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia
06 - 16 g (2 płaskie łyżki) kakao
07 - Szczypta soli

Biszkopt jasny

08 - 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
09 - 65 g (1/3 szklanki) cukru
10 - 95 g (3/4 szklanki) mąki pszennej tortowej
11 - 8 g (1 łyżeczka) proszku do pieczenia
12 - Szczypta soli

Krem cappuccino

13 - 1,2 l (5 szklanek) mleka
14 - 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru, po 40 g
15 - 150 g (3/4 szklanki) cukru
16 - 12 g (1 łyżka) mąki pszennej tortowej
17 - 10 g (1 łyżka) mąki ziemniaczanej
18 - 300 g masła, miękkiego
19 - 5-6 kopiastych łyżek kawy cappuccino w proszku

Prażone orzechy

20 - 250 g orzechów włoskich, posiekanych
21 - 40 g masła
22 - 60 g (3 łyżki) miodu
23 - 10 g (1 łyżka) cukru pudru

Opcjonalnie do nasączenia

24 - 120 ml słabej kawy lub mocnej czarnej herbaty, wystudzonej

# Przygotowanie:

01 - Do garnka wlej mleko, dodaj budynie, cukier, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj trzepaczką na zimno, a potem gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Przykryj folią przy powierzchni i wystudź do temperatury pokojowej.
02 - Piekarnik rozgrzej do 180°C, grzanie góra-dół. Białka ubij ze szczyptą soli, stopniowo dodaj cukier, potem żółtka. Wsyp przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek i kakao. Krótko wymieszaj, przełóż do blaszki 25x35 cm z papierem na dnie i piecz 20-25 minut. Wystudź i przekrój na dwa cienkie blaty.
03 - Białka ubij ze szczyptą soli, dodaj cukier, potem żółtka. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Piecz w tej samej blaszce w 180°C przez około 15 minut, do suchego patyczka. Wystudź.
04 - Na patelni rozpuść masło z miodem i cukrem pudrem. Dodaj posiekane orzechy i praż na małym ogniu przez 4-6 minut, często mieszając, aż będą złociste i pachnące. Przełóż na talerz do wystudzenia.
05 - Miękkie masło zmiksuj na jasną, puszystą masę. Dodawaj wystudzony budyń po jednej łyżce, miksując po każdym dodatku. Na końcu dodaj cappuccino w proszku i krótko wymieszaj.
06 - Na dnie blaszki ułóż pierwszy blat kakaowy. Jeśli chcesz, lekko go nasącz. Rozsmaruj część kremu, przykryj jasnym biszkoptem, dodaj kolejną porcję kremu i drugi blat kakaowy. Wierzch posmaruj resztą kremu.
07 - Posyp wierzch wystudzonymi prażonymi orzechami. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Krój ostrym nożem ogrzanym w gorącej wodzie.

# Uwagi:

01 - Najlepszy smak i równe krojenie po całej nocy chłodzenia.
02 - Blaszka: około 25x35 cm.
03 - Czas chłodzenia nie jest wliczony w czas przygotowania i pieczenia.

Wstecz