Ciasto z Kremem i Prażonym Słonecznikiem (Wersja do druku)

Kakaowy słonecznikowiec z kremem kajmakowym, kawowym nasączeniem i chrupiącą warstwą prażonego słonecznika.

# Składniki:

Biszkopt kakaowy

01 - 6 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
02 - 1 szklanka (200 g) cukru
03 - 1 szklanka (130 g) mąki pszennej tortowej
04 - 2 łyżki (18 g) kakao naturalnego
05 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 - 1 szczypta soli

Prażony słonecznik

07 - 300 g łuskanych pestek słonecznika
08 - 3 łyżki (45 g) masła
09 - 3 łyżki (38 g) cukru
10 - 1 szczypta soli

Krem i nasączenie

11 - 250 g miękkiego masła
12 - 1 puszka (400 g) masy kajmakowej
13 - 2/3 szklanki (160 ml) mocnej kawy, ostudzonej
14 - 1 łyżka cukru pudru, opcjonalnie do kremu

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dno formy 24 x 24 cm wyłóż papierem. Ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodaj cukier, potem żółtka. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Piecz 28-32 minuty, do suchego patyczka.
02 - Ostudź biszkopt całkowicie. Przekrój go poziomo na dwa równe blaty. Jeśli masz czas, upiecz biszkopt dzień wcześniej i przechowaj go przykryty.
03 - Na dużej patelni rozpuść masło z cukrem i szczyptą soli. Wsyp pestki słonecznika i praż na średnim ogniu 5-7 minut, często mieszając, aż będą złote. Przełóż na papier do pieczenia i wystudź.
04 - Ubij miękkie masło przez 3-4 minuty, aż będzie jasne i puszyste. Dodawaj masę kajmakową po łyżce, miksując krótko po każdej porcji. Wmieszaj około 3/4 wystudzonego słonecznika.
05 - Pierwszy blat włóż do formy i nasącz połową kawy. Rozsmaruj około 2/3 kremu. Przykryj drugim blatem, nasącz resztą kawy i posmaruj pozostałym kremem.
06 - Posyp wierzch odłożonym prażonym słonecznikiem. Lekko dociśnij dłonią lub łopatką, żeby pestki trzymały się kremu.
07 - Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Krój ostrym nożem ogrzanym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.

# Uwagi:

01 - Forma 24 x 24 cm daje około 16 porcji.
02 - Najlepszy smak i stabilne krojenie po całonocnym chłodzeniu.
03 - Kawa może być zbożowa, rozpuszczalna albo espresso rozcieńczone wodą.

Wstecz