Ciasto z rabarbarem i budyniem (Wersja do druku)
Półkruche ciasto z rabarbarem i budyniem, z kremowym waniliowym środkiem i lekko kwaśnymi kawałkami rabarbaru.
# Składniki:
Ciasto półkruche
01 -
500 g mąki pszennej tortowej
02 -
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
170 g cukru
04 -
16 g cukru wanilinowego
05 -
2 duże jajka
06 -
40 g kwaśnej śmietany 18 procent
07 -
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
08 -
1 szczypta soli
Budyń waniliowy
09 -
3 opakowania budyniu waniliowego bez cukru, po około 40 g
10 -
875 ml mleka
11 -
60 g cukru
Rabarbar
12 -
850 g rabarbaru, po odcięciu liści i końcówek
13 -
2 łyżki cukru
14 -
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
# Przygotowanie:
01 -
Odlej 175 ml mleka i dokładnie rozmieszaj w nim proszek budyniowy. Pozostałe 700 ml mleka zagotuj z 60 g cukru. Wlej mieszankę budyniową i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń będzie bardzo gęsty. Przykryj folią dotykającą powierzchni i odstaw na 10-15 minut.
02 -
Wymieszaj mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj do konsystencji okruchów. Dodaj jajka oraz śmietanę, po czym szybko zagnieć gładkie ciasto.
03 -
Oddziel około jedną trzecią ciasta i włóż ją do lodówki lub zamrażarki na czas przygotowania reszty. Formę 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą część ciasta wciśnij równo w dno i ponakłuwaj widelcem.
04 -
Rabarbar umyj, osusz i pokrój na kawałki około 1,5 cm. Wymieszaj go z 2 łyżkami cukru i skrobią ziemniaczaną. Rozsyp równą warstwą na spodzie.
05 -
Wyłóż ciepły, gęsty budyń na rabarbar i delikatnie wyrównaj. Staraj się nie mieszać warstwy owoców z budyniem.
06 -
Schłodzoną część ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub porwij palcami na drobne kawałki. Rozłóż równomiernie na budyniu.
07 -
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, grzanie góra-dół, na środkowej półce przez 45-50 minut. Wierzch powinien być złoty, a brzegi lekko rumiane.
08 -
Zostaw ciasto w formie do wystudzenia. Dla najczystszego krojenia schłódź je w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
# Uwagi:
01 -
Porcja to 1 z 12 kawałków z formy 24 x 24 cm.
02 -
Wartości odżywcze są orientacyjne i zależą od użytego budyniu oraz mleka.
03 -
Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu.