Cukinia marynowana w zalewie gyros (Wersja do druku)
Chrupiąca cukinia w słodko-kwaśnej zalewie gyros, pasteryzowana w słoikach i gotowa jako wyrazisty dodatek do obiadu.
# Składniki:
Warzywa
01 -
2 kg młodej cukinii, pokrojonej w półplasterki
02 -
2 czerwone papryki, pokrojone w paski
03 -
2 średnie cebule, pokrojone w piórka
04 -
2 marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
05 -
6 ząbków czosnku, po 1 do każdego słoika
06 -
1 łyżka soli kamiennej do zasolenia cukinii
Zalewa gyros
07 -
1 l wody
08 -
500 ml octu spirytusowego 10%
09 -
300 g cukru
10 -
1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
11 -
3 łyżki przyprawy gyros bez glutenu i nabiału
12 -
2 łyżeczki gorczycy
13 -
6 ziaren ziela angielskiego
14 -
3 liście laurowe
15 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
# Przygotowanie:
01 -
Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją w półplasterki o grubości około 5 mm. Paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka, a marchew w cienkie plasterki.
02 -
Wymieszaj cukinię z 1 łyżką soli i odstaw na 30 minut. Odlej płyn, który puści, a plastry delikatnie osusz.
03 -
Do garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, sól, przyprawę gyros, gorczycę, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj 2 minuty.
04 -
Do sześciu wyparzonych słoików po 500 ml włóż po ząbku czosnku. Dodaj cukinię, paprykę, cebulę i marchew, układając warzywa dość ciasno.
05 -
Gorącą zalewą przykryj warzywa, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem. Wytrzyj ranty słoików i zakręć czystymi zakrętkami.
06 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką. Wlej gorącą wodę do 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj 12 minut od lekkiego zagotowania wody.
07 -
Wyjmij słoiki na ściereczkę i zostaw do całkowitego wystudzenia. Sprawdź zamknięcie wieczek. Najlepszy smak cukinia ma po 7-10 dniach.
# Uwagi:
01 -
Porcja to około 1/4 słoika, czyli dodatek do jednego obiadu.
02 -
Z podanych proporcji wychodzi około 6 słoików po 500 ml.
03 -
Nie zmniejszaj ilości octu w zalewie.