Curry z dynią i ciecierzycą (Wersja do druku)
Kremowe curry z dynią i ciecierzycą, gotowane w jednym garnku z mleczkiem kokosowym, imbirem, szpinakiem i limonką.
# Składniki:
Na curry
01 -
2 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego
02 -
1 duża cebula, około 200 g, drobno posiekana
03 -
3 ząbki czosnku, drobno starte lub posiekane
04 -
1 łyżka świeżego imbiru, startego
05 -
1 łyżka łagodnej przyprawy curry
06 -
1 łyżeczka mielonego kuminu
07 -
1/2 łyżeczki kurkumy
08 -
1/4 łyżeczki chili w proszku, więcej do smaku
09 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego, około 35 g
10 -
500 g miąższu dyni, pokrojonego w kostkę 2 cm
11 -
1 puszka mleczka kokosowego, 400 ml
12 -
200 ml bulionu warzywnego lub wody
13 -
3/4 łyżeczki soli, więcej do smaku
14 -
1 puszka ciecierzycy, około 240 g po odsączeniu, opłukana
15 -
100 g szpinaku baby
16 -
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
17 -
Świeżo mielony czarny pieprz
Do podania
18 -
Ugotowany ryż jaśminowy lub basmati
19 -
2 łyżki pestek dyni, lekko podprażonych
20 -
Świeża kolendra lub natka pietruszki
21 -
Cząstki limonki
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej olej w szerokim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 6-8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
02 -
Dodaj czosnek, imbir, curry, kumin, kurkumę i chili. Smaż około 1 minuty, aż przyprawy mocno zapachną. Jeśli dno robi się suche, dolej 1 łyżkę wody.
03 -
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę. Powinien ściemnieć i połączyć się z przyprawami.
04 -
Dodaj dynię, mleczko kokosowe, bulion i sól. Wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod częściowym przykryciem 18-22 minuty, aż dynia będzie miękka po nakłuciu widelcem.
05 -
Wsyp odsączoną ciecierzycę i gotuj bez przykrycia około 5 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć.
06 -
Dodaj szpinak i mieszaj 1-2 minuty, tylko do zwiędnięcia liści. Wlej sok z limonki, dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą lub chili. Podawaj z ryżem, pestkami dyni i ziołami.
# Uwagi:
01 -
Porcja liczona bez ryżu i dodatków do podania.
02 -
Najlepsza dynia to Hokkaido lub piżmowa, pokrojona w równe kostki.
03 -
Ostrość zależy od mieszanki curry, dlatego chili warto dodawać stopniowo.