Duże babeczki czekoladowe z orzechami pekan (Wersja do druku)
Duże, miękkie babeczki czekoladowe z orzechami pekan, gorzką czekoladą i delikatnie chrupiącym wierzchem.
# Składniki:
Ciasto czekoladowe
01 -
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
02 -
100 g masła
03 -
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
04 -
110 g cukru drobnego
05 -
100 ml mleka
06 -
150 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
07 -
25 g ciemnego kakao niesłodzonego
08 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
09 -
1/4 łyżeczki soli
Dodatki
10 -
80 g orzechów pekan, grubo posiekanych
11 -
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej na kawałki
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż 6 gniazd formy jumbo papilotkami albo natłuść je masłem i oprósz mąką.
02 -
W małym rondelku na bardzo małym ogniu rozpuść 100 g czekolady z masłem. Mieszaj do gładkości i odstaw na 5-8 minut, żeby masa przestygła.
03 -
W dużej misce ubij jajka z cukrem przez 2-3 minuty, aż masa lekko pojaśnieje i się spieni. Wlej mleko oraz przestudzoną czekoladę z masłem.
04 -
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Wsyp do mokrej masy i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia.
05 -
Dodaj około 60 g pekanów i 35 g posiekanej czekolady. Krótko wymieszaj, zostawiając resztę na posypanie wierzchu.
06 -
Rozdziel ciasto do 6 dużych gniazd, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Posyp resztą pekanów i czekolady. Piecz 25-28 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie z wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta.
07 -
Zostaw babeczki w formie na 8-10 minut, potem przenieś je na kratkę. Podawaj lekko ciepłe albo całkowicie wystudzone.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze pierwszego i drugiego dnia po upieczeniu.
02 -
Nie próbuj surowego ciasta, ponieważ zawiera surową mąkę i jajka.
03 -
Do zwykłej formy muffinkowej skróć pieczenie do około 17-20 minut.