Dżem z jeżyn i brzoskwiń (Wersja do druku)
Domowy dżem z jeżyn i brzoskwiń, gęsty, owocowy i lekko kwaskowy, z kawałkami brzoskwiń w ciemnym syropie.
# Składniki:
Owoce
01 -
800 g świeżych jeżyn
02 -
500 g dojrzałych brzoskwiń, obranych, bez pestek i pokrojonych w dużą kostkę
Do gotowania
03 -
600 g cukru
04 -
45 ml soku z cytryny pasteryzowanego z butelki
05 -
1 mała szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Umyj 4 słoiki po około 220 ml i zakrętki, a potem wyparz je wrzątkiem. Jeżyny opłucz krótko na sicie. Brzoskwinie obierz, usuń pestki i pokrój w dużą kostkę.
02 -
Włóż jeżyny i brzoskwinie do szerokiego garnka. Dodaj cukier, sok z cytryny i sól. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż owoce zaczną puszczać sok.
03 -
Doprowadź owoce do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj 35-45 minut, mieszając często i zbierając pianę, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
04 -
Nałóż kroplę dżemu na zimny talerzyk i wstaw na minutę do lodówki. Jeśli kropla lekko się marszczy i nie spływa jak sok, dżem jest gotowy.
05 -
Przełóż gorący dżem do gorących słoików, zostawiając około 6 mm wolnego miejsca pod rantem. Wytrzyj brzegi czystą wilgotną ściereczką i zakręć.
06 -
Ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej gorącą wodą tak, aby przykrywała zakrętki, i gotuj 10 minut od ponownego wrzenia.
07 -
Wyjmij słoiki na ręcznik i zostaw bez ruszania na 12 godzin. Sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe. Słoik bez dobrego zamknięcia przechowuj w lodówce.
# Uwagi:
01 -
Dżem gęstnieje jeszcze podczas studzenia, więc nie gotuj go do twardej konsystencji w garnku.
02 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.
03 -
Najlepszy smak i kolor zachowuje przez około 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.