Dżem z rabarbaru (Wersja do druku)
Słodko-kwaśny dżem z rabarbaru z truskawkami, cytryną i powolnym gotowaniem bez pektyny w proszku.
# Składniki:
Na dżem
01 -
1 kg rabarbaru, po odcięciu liści i końcówek
02 -
350 g truskawek bez szypułek, świeżych lub mrożonych
03 -
500 g cukru
04 -
45 ml soku z cytryny, około 3 łyżki
05 -
1 mała szczypta soli
Do słoików
06 -
4 czyste słoiki po 250 ml z nowymi lub nieuszkodzonymi zakrętkami
# Przygotowanie:
01 -
Umyj słoiki i zakrętki w gorącej wodzie. Ogrzej słoiki w piekarniku w 110°C przez 10 minut albo trzymaj je w gorącej wodzie do czasu napełniania.
02 -
Rabarbar umyj, osusz i pokrój na kawałki o długości około 1 cm. Truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki.
03 -
Włóż rabarbar i truskawki do szerokiego garnka. Dodaj cukier, sok z cytryny i sól, wymieszaj i odstaw na 20 minut, aż owoce puszczą sok.
04 -
Doprowadź masę do łagodnego wrzenia na średnim ogniu. Gotuj 25 minut, mieszając co kilka minut, aż owoce zmiękną i puszczą dużo soku.
05 -
Zmniejsz ogień i gotuj kolejne 35-45 minut, mieszając coraz częściej. Dżem jest gotowy, gdy jest lśniący, wyraźnie gęsty i powoli spływa z łyżki.
06 -
Nałóż łyżeczkę dżemu na zimny talerzyk i odczekaj minutę. Jeśli ślad po palcu nie zalewa się od razu, zakończ gotowanie.
07 -
Przełóż gorący dżem do gorących słoików, zostawiając około 6 mm wolnej przestrzeni. Wytrzyj ranty, zakręć i ustaw słoiki pionowo.
08 -
Wstaw słoiki do garnka z wkładką lub ściereczką na dnie. Zalej gorącą wodą tak, aby przykrywała słoiki co najmniej 2,5 cm, gotuj 10 minut, po czym wyjmij i zostaw nieruchomo do wystudzenia.
# Uwagi:
01 -
Porcja żywieniowa w szacunku to 1 łyżka dżemu, około 20 g.
02 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.
03 -
Jeśli któryś słoik nie złapie szczelnego zamknięcia, włóż go do lodówki i zużyj jako pierwszy.