Forszmak (Wersja do druku)
Gęsty forszmak z kilkoma rodzajami mięsa, kiełbasą, pieczarkami, papryką i ogórkami kiszonymi. Sycący obiad z jednego garnka.
# Składniki:
Mięso i wędliny
01 -
300 g łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę 2 cm
02 -
250 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę 2 cm
03 -
200 g boczku wędzonego, pokrojonego w paski
04 -
300 g kiełbasy wędzonej parzonej, pokrojonej w półplasterki
05 -
1 łyżka oleju rzepakowego, w razie potrzeby
06 -
1 łyżka mąki pszennej
Warzywa i baza
07 -
1 duża cebula, około 250 g, pokrojona w kostkę
08 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
09 -
200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
10 -
1 czerwona papryka, około 220 g, pokrojona w paski
11 -
200 g ogórków kiszonych, pokrojonych w słupki
12 -
3 łyżki koncentratu pomidorowego, około 70 g
13 -
1,3 l gorącej wody
Przyprawy
14 -
2 liście laurowe
15 -
3 ziarna ziela angielskiego
16 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
17 -
1/2 łyżeczki papryki wędzonej
18 -
1/4 łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
19 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
20 -
3/4 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
21 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
22 -
2-4 łyżki zalewy z ogórków kiszonych, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Wieprzowinę i wołowinę pokrój w równą kostkę. Boczek pokrój w paski, kiełbasę w półplasterki, cebulę w kostkę, pieczarki w plasterki, paprykę w paski, a ogórki w słupki.
02 -
Rozgrzej duży garnek z grubym dnem. Dodaj boczek i smaż 4-5 minut, aż puści tłuszcz. Dołóż kiełbasę, obsmaż 3 minuty i przełóż boczek z kiełbasą na talerz.
03 -
Wieprzowinę i wołowinę oprósz mąką. Smaż partiami w tym samym garnku po 3-4 minuty, aż mięso zrumieni się z kilku stron. Jeśli garnek jest suchy, dodaj 1 łyżkę oleju.
04 -
Do garnka dodaj cebulę i smaż 4 minuty. Dodaj czosnek oraz pieczarki i smaż kolejne 5 minut, aż pieczarki lekko odparują.
05 -
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, paprykę wędzoną, ostrą paprykę, majeranek, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej gorącą wodę i dokładnie zeskrob rumiane cząstki z dna garnka.
06 -
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywką około 55 minut, aż mięso będzie miękkie.
07 -
Dodaj boczek, kiełbasę, paprykę i ogórki kiszone. Gotuj jeszcze 20 minut, aż papryka zmięknie, ale nie rozpadnie się.
08 -
Dopraw solą, pieprzem i zalewą z ogórków do smaku. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Podawaj gorące z chlebem żytnim, ziemniakami albo kaszą.
# Uwagi:
01 -
Porcja to około 450-500 g gęstej zupy gulaszowej.
02 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i zależą od tłustości boczku oraz kiełbasy.
03 -
Forszmak najlepiej smakuje po 10 minutach odpoczynku po ugotowaniu.