Keks z całych jaj (Wersja do druku)
Maślany keks z całych jaj, pełen bakalii, pieczony w dwóch keksówkach bez oddzielania białek od żółtek.
# Składniki:
Ciasto
01 -
400 g mąki pszennej tortowej, plus 1 łyżka odebrana z tej porcji do bakalii
02 -
2 łyżeczki proszku do pieczenia
03 -
1/4 łyżeczki drobnej soli
04 -
200 g miękkiego masła
05 -
180 g drobnego cukru
06 -
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 16 g cukru wanilinowego
07 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny lub pomarańczy
08 -
8 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
Bakalie
09 -
160 g rodzynek lub suszonej żurawiny
10 -
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
11 -
80 g suszonych moreli, posiekanych
12 -
60 g orzechów włoskich lub migdałów, posiekanych
Do form
13 -
1 łyżeczka masła do natłuszczenia form, opcjonalnie
14 -
Papier do pieczenia
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra dół. Wyłóż papierem dwie keksówki o wymiarach około 10 x 26 cm.
02 -
W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odłóż 1 łyżkę tej mieszanki do obtoczenia bakalii.
03 -
Większe owoce i orzechy posiekaj. Wymieszaj wszystkie bakalie z odłożoną łyżką mąki, żeby równiej rozeszły się w cieście.
04 -
Miękkie masło miksuj z cukrem, wanilią i skórką cytrusową przez 4-5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
05 -
Wbijaj jajka po jednym, miksując po każdym przez kilkanaście sekund. Masa może wyglądać na lekko rozwarstwioną.
06 -
Wsyp suche składniki i mieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia. Dodaj bakalie i wmieszaj je łopatką.
07 -
Podziel ciasto między formy i wyrównaj wierzch. Piecz 55-65 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta.
08 -
Zostaw keks w formach na 15 minut, potem przenieś na kratkę. Krój dopiero po całkowitym wystudzeniu.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje 2 keksówki, około 20 porcji.
02 -
Najładniej kroi się po kilku godzinach od upieczenia.
03 -
Nie próbuj surowego ciasta z mąką i jajkami.