Keto Babeczki z Masłem Orzechowym i Czekoladą (Wersja do druku)

Miękkie keto babeczki z masłem orzechowym, kakao i kawałkami czekolady bez cukru.

# Składniki:

Suche składniki

01 - 1 1/2 szklanki (150 g) drobnej mąki migdałowej
02 - 1/4 szklanki (25 g) gorzkiego kakao bez cukru
03 - 1/2 szklanki (80 g) drobnego erytrytolu
04 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
05 - 1/4 łyżeczki soli

Mokre składniki

06 - 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
07 - 1/2 szklanki (125 g) gładkiego masła orzechowego bez cukru, podzielone
08 - 1/3 szklanki (80 ml) niesłodzonego mleka migdałowego
09 - 3 łyżki (42 g) roztopionego masła
10 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatki

11 - 1/3 szklanki (55 g) kropelek czekoladowych bez cukru lub posiekanej gorzkiej czekolady 85-90%
12 - 1 łyżka posiekanych prażonych orzeszków ziemnych, opcjonalnie
13 - Szczypta soli płatkowej, opcjonalnie

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę na muffinki wyłóż 10 papilotkami lub lekko natłuść silikonowe foremki.
02 - W dużej misce połącz mąkę migdałową, kakao, erytrytol, proszek do pieczenia i sól. Rozbij grudki kakao trzepaczką.
03 - W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem migdałowym, roztopionym masłem, wanilią i 1/3 szklanki masła orzechowego. Mieszanka powinna być gładka.
04 - Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Dodaj większość czekolady, zostawiając trochę na wierzch.
05 - Rozłóż ciasto do foremek do 3/4 wysokości. Na każdą babeczkę dodaj mały kleks pozostałego masła orzechowego i przeciągnij patyczkiem. Posyp resztą czekolady i orzeszkami, jeśli używasz.
06 - Piecz 18-22 minuty, aż wierzch będzie sprężysty, a patyczek wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Studź 10 minut w formie, potem przenieś na kratkę.

# Uwagi:

01 - Porcja to 1 babeczka z 10 sztuk.
02 - Makro jest orientacyjne i zależy od użytej czekolady oraz masła orzechowego.
03 - Najlepsze po pełnym wystudzeniu, gdy struktura się ustabilizuje.

Wstecz