Kotlety z ciecierzycy (Wersja do druku)
Rumiane kotlety z ciecierzycy z marchewką, cebulą, czosnkiem i natką. Prosty roślinny obiad z patelni.
# Składniki:
Na kotlety
01 -
200 g suchej ciecierzycy, namoczonej przez 10-12 godzin
02 -
2 średnie marchewki, około 200 g, starte na grubych oczkach
03 -
2 średnie cebule, około 170 g, drobno posiekane
04 -
3 ząbki czosnku, posiekane
05 -
2 łyżki oleju rzepakowego do warzyw
06 -
1 duża garść natki pietruszki, posiekanej
07 -
2 płaskie łyżki bułki tartej bezglutenowej, plus więcej w razie potrzeby
08 -
1 płaska łyżeczka soli
09 -
1/2 płaskiej łyżeczki czarnego pieprzu
10 -
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
11 -
1/3 łyżeczki mielonego kuminu
Do smażenia
12 -
3 łyżki oleju rzepakowego, dodawane partiami
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp suchą ciecierzycę do dużej miski, zalej co najmniej trzykrotną ilością zimnej wody i odstaw na 10-12 godzin. Po namoczeniu odcedź i przepłucz.
02 -
Przełóż ciecierzycę do garnka, zalej świeżą wodą i gotuj na małym ogniu około 90 minut, aż będzie bardzo miękka. Odcedź, zachowując kilka łyżek płynu z gotowania.
03 -
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i marchew, smaż 8-10 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek na ostatnią minutę, tylko do uwolnienia zapachu.
04 -
Zmiel ugotowaną ciecierzycę z warzywami w maszynce albo rozdrobnij krótkimi pulsami w malakserze. Masa powinna mieć drobne grudki, nie być gładką pastą.
05 -
Dodaj natkę, bułkę tartą, sól, pieprz, paprykę i kumin. Wyrabiaj dłonią 2-3 minuty. Jeśli masa jest sucha, dodaj 1 łyżkę płynu z gotowania. Jeśli jest mokra, dodaj trochę bułki tartej.
06 -
Podziel masę na 12 części i uformuj kotlety o grubości około 1,5 cm. Odstaw je na 10 minut, żeby bułka tarta wchłonęła wilgoć.
07 -
Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż kotlety partiami po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i zwarte. Odsącz krótko na papierowym ręczniku.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania nie obejmuje 10-12 godzin moczenia ciecierzycy.
02 -
Zamiast suchej ciecierzycy możesz użyć około 430 g bardzo dobrze odsączonej ciecierzycy z puszki.
03 -
Szacunkowe wartości odżywcze podano dla 1 porcji, czyli 3 kotletów.