Krem z pomidorów (Wersja do druku)
Aksamitny krem z pomidorów z czosnkiem, cebulą, bazylią i odrobiną śmietanki. Prosty, intensywny i gotowy w około 50 minut.
# Składniki:
Na pieczone pomidory
01 -
1,2 kg dojrzałych mięsistych pomidorów
02 -
1 średnia cebula, około 140 g
03 -
5 ząbków czosnku w łupinkach
04 -
2 łyżki oliwy
05 -
1/2 łyżeczki soli
Do zupy
06 -
2 łyżki masła
07 -
1 łyżka koncentratu pomidorowego
08 -
700 ml gorącego bulionu warzywnego
09 -
1/2 łyżeczki suszonego oregano
10 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
11 -
1/2 łyżeczki cukru, opcjonalnie
12 -
80 ml śmietanki 18% lub 30%
13 -
Garść świeżej bazylii do podania
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 210°C. Umyj pomidory, wytnij twarde środki i pokrój je na ćwiartki. Cebulę pokrój na ósemki, a czosnek zostaw w łupinkach.
02 -
Ułóż pomidory, cebulę i czosnek na blasze. Skrop oliwą, posyp 1/2 łyżeczki soli i piecz 25 minut, aż pomidory zmiękną, a cebula lekko się przyrumieni.
03 -
Przełóż pieczone pomidory i cebulę do garnka razem z sokiem z blachy. Wyciśnij czosnek z łupinek. Dodaj masło, koncentrat pomidorowy i gorący bulion.
04 -
Dodaj oregano, pieprz i cukier, jeśli pomidory są kwaśne. Gotuj na małym ogniu 10 minut, żeby smaki się połączyły.
05 -
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na bardzo gładki krem. Dla delikatniejszej konsystencji przetrzyj zupę przez sito.
06 -
Wlej śmietankę, podgrzej zupę na małym ogniu przez 2-3 minuty i dopraw do smaku. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.
07 -
Rozlej krem do misek. Dodaj bazylię, świeżo mielony pieprz i opcjonalnie grzanki lub kroplę oliwy.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy smak dają dojrzałe, mięsiste pomidory. Poza sezonem można użyć 2 puszek krojonych pomidorów po 400 g.
02 -
Zupę można przetrzeć przez sito, jeśli ma być wyjątkowo gładka.
03 -
Śmietankę dodawaj na końcu i nie gotuj zupy gwałtownie.