Kurczak po toskańsku (Wersja do druku)
Kremowy kurczak po toskańsku z suszonymi pomidorami, szpinakiem, czosnkiem i parmezanem, gotowy na rodzinny obiad.
# Składniki:
Kurczak i przyprawy
01 -
700 g piersi z kurczaka, oczyszczonej i pokrojonej na równe kawałki
02 -
1 łyżeczka ziół włoskich
03 -
3/4 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
04 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
05 -
3 łyżki (45 ml) oleju z suszonych pomidorów lub oliwy
Sos toskański
06 -
1 średnia cebula, około 150 g, drobno posiekana
07 -
4 ząbki czosnku, cienko pokrojone lub posiekane
08 -
100 g suszonych pomidorów z oleju, odsączonych i pokrojonych w paski
09 -
120 g świeżego szpinaku baby
10 -
150 ml gorącego bulionu drobiowego lub wody
11 -
120 ml śmietanki 30 procent
12 -
55 g drobno startego parmezanu
13 -
1 łyżeczka soku z cytryny, opcjonalnie
14 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub bazylii do podania
# Przygotowanie:
01 -
Osusz mięso ręcznikiem papierowym. Pokrój je na kawałki podobnej grubości i wymieszaj z ziołami włoskimi, solą oraz pieprzem.
02 -
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż kurczaka po 1-2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Przełóż na talerz, mięso dojdzie później w sosie.
03 -
Zmniejsz ogień do średniego. Na tej samej patelni smaż cebulę około 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
04 -
Wrzuć suszone pomidory i szpinak. Mieszaj 1-2 minuty, aż liście zwiędną i zmieszają się z cebulą.
05 -
Wlej gorący bulion lub wodę oraz śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu przez 2 minuty, po czym wsyp parmezan i mieszaj, aż sos będzie gładki.
06 -
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię razem z sokami z talerza. Przykryj i duś na małym ogniu 5-7 minut, aż najgrubszy kawałek osiągnie 74°C.
07 -
Spróbuj sosu. Dodaj sok z cytryny, jeśli potrzebuje świeżości, oraz więcej soli lub pieprzu. Posyp natką albo bazylią i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze od razu po przygotowaniu, gdy sos jest gładki i gorący.
02 -
Do podania pasuje makaron tagliatelle, ryż, puree ziemniaczane albo pieczywo.
03 -
Przepis daje 4 porcje bez dodatków.