Makowiec japoński (Wersja do druku)
Wilgotny makowiec japoński bez spodu, z jabłkami, mielonym makiem i puszystym kremem czekoladowym.
# Składniki:
Masa makowo-jabłkowa
01 -
260 g niebieskiego maku, niemielonego
02 -
250 ml mleka
03 -
4 średnie kwaśne jabłka, około 800 g przed obraniem
04 -
100 g miękkiego masła
05 -
100 g cukru pudru
06 -
6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
08 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z pomarańczy
09 -
1 szczypta soli
Krem czekoladowy
10 -
125 ml śmietanki kremówki 30%
11 -
100 g mlecznej czekolady, posiekanej
12 -
50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
13 -
60 g masła
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp mak do rondla, zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu 12-15 minut, często mieszając. Odcedź na gęstym sicie lub przez gazę, przestudź i zmiel dwa razy.
02 -
Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Odciśnij je lekko w dłoniach, żeby usunąć nadmiar soku, ale zostawić wilgoć potrzebną masie.
03 -
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jaśniejszą masę. Dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym dodatku.
04 -
Do utartego masła dodaj zmielony mak, starte jabłka, wanilię i skórkę pomarańczową. Wymieszaj łopatką do połączenia.
05 -
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wmieszaj ją delikatnie w dwóch porcjach, żeby masa została puszysta.
06 -
Przełóż masę do formy 24 x 24 cm wyłożonej papierem. Piecz w 175°C przez 42-48 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a środek dopieczony. Wystudź całkowicie.
07 -
Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj obie czekolady oraz masło. Odczekaj 2 minuty, wymieszaj na gładko i schłódź, aż krem zgęstnieje. Krótko ubij mikserem.
08 -
Zimne ciasto przekrój poziomo na dwa blaty. Rozsmaruj krem na dolnym blacie, przykryj drugim i schłódź co najmniej 2 godziny przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Forma 24 x 24 cm daje około 12 porcji.
02 -
Czas chłodzenia po przełożeniu wynosi co najmniej 2 godziny i nie jest wliczony w czas przygotowania.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe dla jednej porcji.