Mazurek kokosowy (Wersja do druku)
Kruchy mazurek kokosowy z warstwą mlecznej czekolady i wilgotną masą kokosową na śmietance.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
400 g mąki pszennej typ 500, około 2 1/2 szklanki
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
100 g cukru pudru, około 3/4 szklanki
04 -
2 żółtka, około 40 g
05 -
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%, około 50 g
06 -
1 duża szczypta soli
Na warstwę czekoladową
07 -
80 g mlecznej czekolady, posiekanej
08 -
40 g śmietanki kremówki 30%
Na masę kokosową
09 -
300 g śmietanki kremówki 30%
10 -
150 g białej czekolady, posiekanej
11 -
250 g drobnych wiórków kokosowych
12 -
1 szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
Mąkę, cukier puder i sól wymieszaj w misce. Dodaj zimne masło i rozetrzyj lub posiekaj do konsystencji kruszonki. Dodaj żółtka oraz śmietanę, potem szybko zlep ciasto w kulę.
02 -
Spłaszcz ciasto, owiń i włóż do lodówki na 60 minut. Następnie rozwałkuj je lub wylep nim formę 24 x 34 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i schłodź jeszcze 15 minut.
03 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Piecz spód 18-20 minut, aż brzegi będą złote, a środek suchy w dotyku. Ostudź całkowicie.
04 -
Mleczną czekoladę i 40 g śmietanki podgrzej krótko w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, mieszając do gładkości. Rozsmaruj cienko na ostudzonym spodzie.
05 -
300 g śmietanki podgrzej prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj białą czekoladę i sól, mieszaj do rozpuszczenia. Wsyp wiórki kokosowe i odstaw na 10 minut, żeby masa zgęstniała.
06 -
Wyłóż masę kokosową na czekoladową warstwę i wyrównaj. Wstaw mazurek do lodówki na co najmniej 2 godziny. Krój ostrym, lekko ogrzanym nożem.
# Uwagi:
01 -
Porcja to 1 z 24 kawałków z formy 24 x 34 cm.
02 -
Ciasto wymaga około 1 godziny chłodzenia przed pieczeniem i minimum 2 godzin chłodzenia po złożeniu.
03 -
Najlepszy do krojenia po całkowitym schłodzeniu.