Mazurek orzechowy (Wersja do druku)
Kruchy mazurek orzechowy z kajmakiem, masłem orzechowym, gorzką czekoladą i chrupiącą dekoracją z orzechów.
# Składniki:
Na kruchy spód
01 -
300 g mąki pszennej uniwersalnej, plus odrobina do wałkowania
02 -
80 g cukru pudru
03 -
1/4 łyżeczki soli
04 -
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
05 -
2 żółtka ze średnich jaj
06 -
1 łyżka kwaśnej śmietany 18 procent
Na krem i dekorację
07 -
200 g kajmaku z puszki
08 -
200 g naturalnego masła orzechowego gładkiego lub lekko chrupiącego
09 -
90 g gorzkiej czekolady, posiekanej
10 -
1-2 łyżki śmietanki 30 procent, opcjonalnie do rozluźnienia kremu
11 -
120 g mieszanych orzechów, np. włoskich, laskowych i migdałów
12 -
50 g czekoladowych jajeczek w cukrowej skorupce, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj je z mąką na drobne okruchy. Dodaj żółtka oraz śmietanę, po czym szybko zlep ciasto w płaski prostokąt.
02 -
Zawiń ciasto i włóż do lodówki na 60 minut. Jeśli jest bardzo twarde po wyjęciu, odczekaj 5 minut przed wałkowaniem.
03 -
Formę 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm albo wylep nim dno i niski rant. Nakłuj spód widelcem.
04 -
Piecz w 190°C, góra-dół, przez 18-22 minuty, aż brzegi będą złote. Odstaw spód do całkowitego wystudzenia.
05 -
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej albo krótkimi seriami w mikrofalówce. W rondelku podgrzej kajmak z masłem orzechowym na małym ogniu, zdejmij z palnika i wmieszaj czekoladę. Jeśli krem jest za gęsty, dodaj 1-2 łyżki śmietanki.
06 -
Rozprowadź ciepły krem po zimnym spodzie. Od razu ułóż orzechy i opcjonalne jajeczka, lekko dociskając dekorację do masy.
07 -
Odstaw mazurek na co najmniej 30 minut, a najlepiej włóż go do lodówki, aż krem stężeje. Krój na 16 małych porcji ostrym nożem.
# Uwagi:
01 -
Dolicz 60 minut chłodzenia ciasta i około 30 minut studzenia oraz tężenia kremu.
02 -
Najlepsza forma to prostokąt około 20 x 30 cm.
03 -
Podawaj w małych porcjach, bo ciasto jest bogate i intensywne.