Mazurek wielkanocny z kremem czekoladowym (Wersja do druku)

Kruchy mazurek wielkanocny z gęstym kremem czekoladowo-kajmakowym, orzechami laskowymi i świąteczną dekoracją.

# Składniki:

Na kruche ciasto

01 - 350 g mąki pszennej tortowej typ 450 lub 500

02 - 200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

03 - 80 g cukru pudru

04 - 1/4 łyżeczki drobnej soli

05 - 2 żółtka z dużych jaj

06 - 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%, około 40 g

07 - 1 łyżka lodowatej wody, tylko w razie potrzeby

Na krem czekoladowy

08 - 350 g masy kajmakowej

09 - 150 g gorzkiej czekolady 60 do 70%, posiekanej

10 - 100 ml śmietanki 30%

11 - 30 g masła

12 - Szczypta soli

Do dekoracji

13 - 80 g prażonych orzechów laskowych, posiekanych

14 - 30 g płatków migdałów

15 - 60 do 80 g małych jajeczek czekoladowych lub cukrowych

# Przygotowanie:

01 - Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj je z mąką do konsystencji grubych okruchów. Dodaj żółtka oraz śmietanę i krótko zagnieć. Jeśli ciasto się rozsypuje, dodaj 1 łyżkę lodowatej wody.

02 - Spłaszcz ciasto w prostokąt, owiń i włóż do lodówki na 60 minut. Dzięki temu będzie łatwiejsze do wałkowania i mniej skurczy się podczas pieczenia.

03 - Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia i przenieś do formy 24 x 34 cm. Uformuj niski rant, dno nakłuj widelcem i schłódź jeszcze 15 minut.

04 - Piecz przez 20 do 22 minut, aż rant będzie złoty, a środek suchy w dotyku. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie w formie.

05 - Podgrzej śmietankę z kajmakiem na małym ogniu, mieszając do połączenia. Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę, masło i sól. Odczekaj minutę, potem wymieszaj na gładki krem.

06 - Wlej letni krem na wystudzony spód i wyrównaj łopatką. Posyp orzechami laskowymi, płatkami migdałów i udekoruj jajeczkami. Schłódź co najmniej 2 godziny przed krojeniem.

# Uwagi:

01 - Porcja wystarcza na prostokątną formę 24 x 34 cm.

02 - Czas chłodzenia ciasta wynosi około 75 minut, a krem po wylaniu powinien tężeć co najmniej 2 godziny.

03 - Najlepszą konsystencję mazurek ma po nocy w lodówce.

Wstecz